可以,以下是馒头的做法。
主料:中筋面粉500g、中筋面粉50g
辅料:清水260g、酵母5g、白砂糖20g
步骤:
1、准备所需食材。
2、除50克中筋面粉外把所有食材都放入面包机内桶。
3、用筷子搅拌一下,将面包机内桶放入面包机里。
4、启动和面功能键,和面20分钟。
5、和成面团后停机,让面团静置5分钟,再次启动和面团键揉面10分钟。
6、盖上盖子让面团飞酵至原来的两倍大。
7、用手拉开面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态。
8、加入干面粉50克,继续启动和面程序,揉面10分钟,让干面完全融入面团,揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出。
9、将面团分成等量的若干个小剂子,并逐个用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽滚圆,做成面团坯。然后放在温暖处进行2次发酵。
10、锅中水开后,篦子上垫上玉米皮,放入发酵好的馒头坯子。
11、中火蒸制20分钟关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头。
干酵母是不可以直接放进面粉里的。活化酵母菌比较重要,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议先活化酵母菌,然后再添加面粉进行制作,具体做法如下:
1、首先先将适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
2、然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3、再揉成一个光滑的面团,放到温暖的地方醒发。
扩展资料:
发面时的小技巧
1、添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶,可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液,能增加营养。
参考资料来源:百度百科-发面
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