中国古药典《神农本草经》中记载，天麻的功效：“杀鬼精、蛊毒恶气，久服益气力，长阴肥健，轻身增誉”,这里“益气力，长阴肥健，轻身增誉”基本上是指保健养身的作用。天麻可以“久服“，说明天麻药性平和，无毒，可以象食品一样长期服用，从而达到益气、养阴、肥健、延年益寿的养身作用。
唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句，在古代天麻又名“赤箭”，可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳公权有《求赤箭贴》，也是把天麻当食品，作扶老之用。到了明代，李时珍的《本草纲目》中，又记载了几种天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或将生者蜜煎作果食，甚珍之。”这些吃法都流传下来，现在有将鲜天麻洗净切片蘸白糖吃、或凉伴吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜渍服用的，尤其是“蜜煎”天麻，开了天麻糖制的先河。
天麻虽然好但是并不是所有的人都可以使用天麻，天麻还可以作为一种天然的镇痛剂，天麻对于神经性头痛有着很好的镇痛作用，而且在临床上也有使用，天麻是一种自然的药物，对于预防疾病有着很好的作用，所以天麻可以长期使用，但是不要生吃太多。
天麻是可以直接生吃的，尽管天麻是一种中药，但是因为药性平和而无毒，可以像吃普通食品一样吃。息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。
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扩展资料：
天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。
1、天麻煮粥吃
平时天麻可以用来煮粥吃，煮粥时需要准备天麻十克，粳米一百克，以及竹沥三十克，白糖适量，把天麻用清水泡软以后切成片状，与粳米一起入锅加水煮制成粥，然后加入竹沥和白糖调匀就能食用，这种天麻竹沥粥能平肝息风也能清热化痰。
2、天麻泡酒
天麻还能泡酒以后食用，平时可以取天麻和杜仲以及木瓜各五十克，把它们切成片状以后放在五百克白酒中密封泡制，十五天以后药酒就能泡好，每天可以取出适量饮和，能祛风止痛也能强壮筋骨，对人们的腰腿痛有明显预防和治疗作用。
3、天麻泡茶喝
天麻还可以泡茶喝，平时可以取十克天麻和十五克川芎，再加入适量的茶叶一起用沸水冲泡，泡好以后代茶饮用，一次放入的中药材能反复冲泡多次，这种天麻茶对人类的偏头痛和神经性头痛有明显的缓解作用。
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天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳，制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅 、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用，亦可起到一定治疗作用。