第1个回答 2014-05-04
不可以
石灰水和凉虾的米浆会发生化学反应
直接买糯米粉做出来就不是那样了
是因为这个化学反应才生成了凉虾
米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜
只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡。
如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-1.5/100，以达到米呈淡黄色
浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆
浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的“凉虾”也越光滑。