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纯牛奶出现苦味是怎么回事?
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推荐答案 推荐于2016-06-24
纯牛奶味道发苦,即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳
经超
高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏,运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热酶可能被激活,产生一些苦味的
氨基酸
,脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。遇到这种情况,您不必担心,氨基酸等对人体无毒害作用。将苦奶吐出,漱口即可,建议不要再继续饮用。
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第1个回答 2023-08-11
纯牛奶出现苦味可能有以下原因:
1. 牛奶在加热过程中,乳糖被分解,如果加热温度过高,乳糖被分解为乳酸和二氧化碳,其中二氧化碳在压力下排出,而乳酸与牛奶中的碱性物质结合,形成微苦的味道。
2. 牛奶发苦可能与其中含有的蛋白酶有机物有关,这种有机物在高温下会被破坏,导致牛奶发苦。
遇到这种情况,建议不要再继续饮用,以免对人体造成伤害。
相似回答
牛奶
发苦
是怎么回事
答:
1、可能是蛋白质酶分解引起的
因为牛奶在储存和运输的过程中,很有可能会遇到
高温暴晒或者受到剧烈的撞击
,导致牛奶中的耐热蛋白酶因此失活,然后牛奶中的蛋白质受到分解,进而可能就产生了苦味。2、可能是酪蛋白沉淀引起的
运输的过程中牛奶长期处于高温的环境中
,牛奶的酸度会慢慢上升,酪蛋白的PH值低于...
牛奶苦是怎么回事?
答:
1、牛奶苦的怎么回事(1)蛋白质分解引起牛奶经超高温灭菌后,酶钝化,失活
。但
贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒
等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的、胨、氨基酸等,这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心,苦味物质对人体无毒害作用,将苦牛奶吐出后...
牛奶
发苦
是什么
原因 牛奶发苦能喝吗
答:
纯牛奶味道发苦,
即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的
,遇到这种情况您不必担心,苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可,请不要再继续饮用。1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其...
牛奶苦味是什么
原因
答:
牛奶苦味的原因主要有:牛奶成分的变化
。牛奶中含有多种成分,包括蛋白质、脂肪、乳糖等。当这些
成分发生变化或分布不均时,可能会影响口感
。某些特定的物质可能会导致牛奶带有苦味。这可能与饲料中苦味物质含量过高或饲养环境有关,这些因素影响奶牛的生理状态和生产条件,从而改变牛奶成分,使牛奶带有苦味。
纯牛奶出现苦味是怎么回事?
答:
纯牛奶
味道发苦,即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏,运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热酶可能被激活,产生一些
苦味
的氨基酸,脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。遇到这种情况,您不必担心,氨基酸等对人体无毒害作用。将
苦奶
吐出,漱口即可,...
牛奶苦是什么
意思?
答:
“
牛奶苦
”是形容牛奶口感有些微苦涩的词语,这种情况通常是由于饲养牛只的不同、饲料的质量等原因导致的。一些人认为这种微苦的味道是因为牛奶在加热过程中形成的氧化物质,但目前还没有确凿的科学证据证明这一点。无论如何,如果牛奶口感苦涩,就不建议饮用,以免影响健康。对于一些人来说,牛奶的微苦...
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