第1个回答 2012-07-13
肥瘦相间的较好,酱牛肉切成拳头大小的块,用花椒、大料、食盐4小时左右使充分入味,然后水淀粉上浆,静置一会儿就可以切小块串肉串了,烤制时注意盐的使用量,因为肉已入味,别太咸了。
第2个回答 2012-07-13
烧烤不要选用带有筋头的牛肉 嚼不烂地,你可以买个垂肉的在牛肉厚片上把筋打散。
第3个回答 2012-07-13
你说的白的一中是牛的筋隔膜,一中是脂肪。应该选脂肪分布均匀的牛肉,俗称雪花肉 这样的比较好,不肥不瘦
第4个回答 2012-07-13
选里脊肉(颜色偏白)或牛肋间的肉最好
可以将切好的牛肉块或牛肉片拌上鲜姜汁或木瓜汁,放上一两个小时,然后再加工烹制。用这种方法加工出来的牛肉,鲜嫩可口,香味浓郁。