芭蕉叶糍粑怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.准备500克糯米，用清水浸泡10小时。将泡好的糯米放入蒸笼中蒸20-30分钟。(具体时间看你火的大小，只要蒸到能像米粉一样吃就熟了)。
2.将蒸好的糯米趁热放入洗好的盆中，准备好擀面杖，用擀面杖的圆头将糯米捣碎，一边捣碎一边用手翻面，直到糯米全部捣碎。转动过程中可以将手浸入水中，以防卡住。
3.将捣碎的糯米用手搓至圆形或方形，裹上一层黄豆。
4.凉拌巴赞可以做成红糖巴赞等等。

Answer 2

材料
糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶

糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。 熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。 煮一锅开水，加少量油。 将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。 制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。 面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。 入锅蒸熟即可。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。 糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。 用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。
可以加些花生粉，我觉得也挺好吃的本回答被提问者采纳