第1个回答 推荐于2017-10-12
自酿葡萄酒的方法
一般来说,去皮酿制的是白葡萄酒(但不太白,稍黄),不去皮酿制的是红葡萄酒(但不太红,作为商品还需加颜色)。
简单做法:将葡萄去皮、核,放入木桶(不能放满,否则发酵时体积增多会冒出来),上面安上过滤空气的玻璃泡。
酿葡萄酒是自然发酵,发酵过程中稀水在下边,参与发酵的物质浮在上面,并产生含酒精的气体,安装过滤空气的玻璃泡就是防止酒精气味跑掉(有人粗放的只用一个小缸,葡萄浆里加入许多白糖,上面盖盖子,这样不好,白糖参与发酵,等发酵完了,白糖已经没了,且酒精也基本上跑完了,实际上是在用白糖做酒,成本高了),等到上面浮着的东西都沉到下面,发酵过程结束(大约需要二十天左右)。
我没有木桶,是用装过金龙鱼大豆油等食用油的塑料桶,洗净,盖子上扎一小洞,插上一个输液塑料管,在管中间气泡里装入一半的水,让发酵产生的多余空气经水过滤排出,保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶,但发酵好后就转入玻璃瓶内,应无大碍,年年都在做,喝。
将发酵好的浆体抽出稀的装入玻璃瓶,瓶口欠一点点,滴上白酒,加盖密封存放,这就是原浆葡萄酒,没有一点甜味。吃的时候将瓶子里的酒倒出一些,参加白糖搅拌溶化后掺合食用,甜度根据自己口味而定。本回答被提问者采纳
第2个回答 2012-07-27
用玻璃瓶就行,我们家也是用的大的玻璃瓶(有点类似那种外面装梅子酒,药酒的那种)。没经验的时候用的塑料瓶,结果半夜里面的气膨的把瓶盖冲破,弄得满墙都是。
第3个回答 2012-07-27
家庭酿葡萄酒很简单。一个广口玻璃瓶,一块过滤用的纱布。只要把成熟的葡萄买回来洗干净,晾干水,然后用手抓几颗葡萄放到瓶里压烂,直到全部葡萄压烂为止,然后把1/10的白糖放进去搅拌均匀,放它25天左右就可以拿纱布来过滤了,就是葡萄酒了。去年我做了10多斤葡萄酒,很好喝,并且健康,过程一定要干净,不要沾到油哦。
第4个回答 2012-07-27
一个盆,玻璃器皿