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烧焦的鱼肉含有什么致癌物质
如题所述
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推荐答案 2024-08-06
烧焦的鱼肉含有4-苯丙芘致癌物质,又称聚丙烯酰胺,并且4-苯丙芘会损害其神经。
4-苯丙芘溶解度方面难溶于水,微溶于甲醇、乙醇,易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
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烧焦
了
的鱼肉
不宜再食用因为其中
含有什么
答:
5. 此外,
烧焦鱼肉中的不完全燃烧脂肪可能产生V-氨甲基衍生物
。6. 这种衍生物的致癌性强度超过了
黄曲霉毒素
。7. 因此,在烹调鱼肉时应当控制火候,避免烧焦,并不可食用已烧焦的鱼肉。
烧焦的鱼肉
能食用吗?
答:
因为鱼肉的蛋白质是由一些高分子氨基酸构成的,烧焦后,
其中有些氨基酸就会变成了一种比黄曲素的致癌作用还强的物质
,名叫氨甲基衍生物。经常接触这种致癌力很强的化合物,就有可能发生癌症。所以在烹饪鱼肉时一定要小心,掌握好火候,不要烧焦。经常吃烧烤,将肉烤焦才觉得香,也是一样道理,所以才要反...
烧焦的鱼
中
含有
极强
致癌物质
是
什么
?
答:
苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一
。它不仅存在于煤烟和汽车、拖拉机等排放的废气中,而且还存在于焦糊的食物中。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉,以及用熏、烤...
...因其中
含有
___,该
物质
对人体有极强
的致癌作用
答:
如果一时疏忽把鱼和肉不小心
烧焦
了,此时
的鱼
和肉的蛋白质就会发生变化,蛋白质就裂变成为低分子的氨基酸。然而这种氨基酸经过缩合之后,也就形成了另外一种有害物质,此类有害物质就是亚硝基化合物。相信大多数消费者对于亚硝基化合物也有所了解,此类物质是一种强烈
的致癌物质
。如果我们吃了此类物质。对...
烘焦了
鱼肉
会产生哪种
致癌物质
答:
食用油烧开过久或多次反复加热及多次反复加热及
鱼肉
等饭菜过热致糊,都会增加苯并芘的含量。熏制食品的表面已经焦化,再加上烟气微粒大量附着,使得苯并芘的含量大得惊人。苯并芘是无孔不入
的致癌物质
,它作用于人体后,容易引起胃癌、肺癌,还可在一定条件下诱发喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等 ...
鱼
,肉
烧焦
了,可以吃吗?
答:
因为鱼肉中主要营养物质是蛋白质,而氨基酸又是蛋白质的构成单位,当鱼肉被烧焦后,使氨基酸形成了另一种化合物——亚硝基化合物。这种化合物是强烈
的致癌物质
,人食用后,对身体的危害极大。因此,我们在烹调时一定要注意,避免将
鱼肉烧焦
,一旦由于不慎而将
鱼烧焦
了,千万不可再食用,应毫不吝惜地将其...
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鱼糊了致癌吗
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煮糊的肉致癌吗
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煮糊的肉致癌吗能吃吗
吃一次煮糊的肉会致癌吗
烧焦的鱼会产生什么毒素
烧焦的鱼
鱼骨炒焦能吃吗有毒吗