香港化验所中，对于验血服务较为专业和准确的是香港中文大学医学院化验所及香港大学医学院化验所。
答案简述：
在香港，香港中文大学医学院化验所和香港大学医学院化验所在验血方面具有较高的专业性和准确性。这些机构拥有先进的设备和技术，确保检验结果的可靠性。同时，它们还具备严格的医疗标准和专业的医疗团队，能够确保服务的质量和安全性。
详细解释：
1. 专业机构与先进技术：香港中文大学医学院化验所和香港大学医学院化验所作为知名的学术医疗机构，拥有先进的医疗设备和检验技术。这些机构持续更新其设备和技术，以确保能够提供最新和最准确的检验服务。
2. 严格医疗标准：这些化验所遵循严格的医疗标准和程序，确保每一个检验步骤的准确性和可靠性。它们对于血液样本的处理、保存和检测都有严格的操作流程，从而确保结果的准确性。
3. 专业团队：这些化验所拥有经验丰富的医疗团队，他们对于验血技术和解读结果有着深厚的专业知识和经验。这样的团队能够确保服务的质量和准确性，为病人提供可靠的检测结果。
4. 信誉与口碑：由于长期以来的高质量服务，这些化验所已经建立了良好的信誉和口碑。许多患者和医疗机构都选择这些化验所进行验血和其他医疗服务，这也证明了它们在业内的领导地位和专业性。
综上，香港中文大学医学院化验所及香港大学医学院化验所在验血服务方面表现出色，是值得信赖的专业机构。