福鼎白茶中的贡眉,因其产量高,约占总产量的一半以上,又被称为寿眉。它主要由菜茶茶树的芽叶制成,与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶有所不同,制作的毛茶称为"小白"。历史上,菜茶芽曾用于白毫银针等品种,后来改用大白茶制作,而小白则主要用来制作贡眉,象征着上乘品质。贡眉的主要产区在福建省建阳县,也扩展到建瓯、浦城等地,采摘标准是一芽二叶至一芽三叶,要求茶芽饱满。制作工艺分为初制和精制,与白牡丹茶相似,成品茶特征是毫心明显、茸毫白多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色橙黄或深黄,叶底匀整,滋味醇爽,香气鲜纯。
福鼎白茶源于太姥山,传说中太姥娘娘以种茶救童,山因此得名。福鼎大白茶树为小乔木型,其茶青在白露时节被茶农视为珍品,白露茶虽不如春茶秀气,却有细腻甜香和馥郁花果香。2017年的白露寿眉饼,选自海拔520~580米的福鼎白琳,保留完整芽头,经过传统日晒工艺,散发出阳光清甜味。煮茶时,以适量茶量和85℃热水,配合红枣和老陈皮等补品,既能煮出浓郁的药香,又能保留白茶的原味。
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