1
红枣去核,用剪刀剪成丁
2
红枣丁和牛奶一起小火加热,到牛奶冒小泡泡时关火
3
加入70克细砂糖,搅拌到砂糖融化
4
倒入100克淡奶油,搅拌均匀
5
整个锅子浸在冷水中,搅拌以加速降温到40度左右
6
倒入菌粉,一边倒一边搅拌至少20圈,以帮助菌粉均匀分布,并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫
7
用勺子先把红枣都分装到瓶子里,再将牛奶分装进去,放在40-45度的场所发酵,烤箱或面包机都可以,时间大约为5-8小时,等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上
8
发酵好的酸奶黏度较高倾倒都不会倒出来
9
组织状态好,细腻柔滑
10
舀一勺酸奶,枣香浓郁,还能吃到实打实的红枣粒,这美味,岂是那些市售的所谓红枣酸奶能比的!
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