对于餐饮业来说成本控制的重点和关键是什么，如何控制成本降低费用？

Question

对于餐饮业来说成本控制的重点和关键是什么，如何控制成本降低费用？

Answer 1

我觉得：
第一应该是原料的采购成本，如果能够采购到不会影响餐饮质量，而且实惠的原材料，将是节约成本的第一关键点，有些原料可以不通过中间商来采购，中间商越少越好，也可以直接找厂家、农户来进行采购，但是质量一定不能差。
第二点日常管理成本，在不影响服务水平的情况下，可以节约日常的管理成本，例如：你的灯光可以尽量使用节能灯，节约用水，员工服装可以选择便宜但不失水准的服装，等等……

重点是你菜的口感和你的服务一定要让新顾客满意……

Answer 2

其实您就仔细想一下餐饮业的支出都集中在哪里就可以知道控制的重点在哪里了。作为对楼上的回答的补充，就是一定要多进银子。