红薯如何做成粉

Question

如题所述

Answer 1

红薯淀粉的用途多种多样。可做凉粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是现在市场上绝大部分都是掺假的，就算到了农村，想要买到正宗红薯粉，也要托熟人找关系。如果你们那儿的红薯价格便宜，家里有正好料理机的话，还不如自己动手做。做法其实很简单哦！

① 将红薯洗干净，削皮。最好是用白芯红薯，出粉率比较高。

然后切成小块，放入料理机。或者榨汁机、破壁机、豆浆机都可以。加适量的清水，没过红薯。然后启动电源，打成泥。

② 盆子里铺上纱布，将红薯泥倒进来。纱布口捏紧，挤干多余的水分。

挤出来的水不要倒，最后沉淀沉淀就是我们需要的红薯淀粉。另外用个盆加入半盆清水。将纱布袋子放清水里再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗干净淀粉。

第二遍洗好以后，同样的方法和步骤再洗第三遍。最少建议洗三遍，红薯淀粉才会清洗比较充分。有耐心的话再多洗两遍也无妨，洗到盆里面的水清澈了为止。最后将所有清洗出来的水倒入一个大的容器中，沉淀四五个小时，或者一晚上更好。

③ 沉淀好以后，不要去搅动它。轻轻地将上面的水全部倒掉，底下就会露出一层白色的膏体状，就是我们需要的淀粉。

④ 用铲子将淀粉全部铲出来，先放在纱布上。利用纱布将多余的水分吸掉，减少晾晒的时间。

然后就可以一块块抠下来，放在盘子里，拿到太阳底下去暴晒。

⑤ 晒到用手摸着像小石头一样硬了，就表明里面全部晒干了。如果摸着还像沙土一样软绵的话，就需要接着晒。没晒干的红薯淀粉是不耐放的，容易发霉。

⑥ 最后用擀面杖将红薯淀粉滚成细腻的粉末状，密封。

可保存很长的时间。红薯淀粉难得，但是做配料它的口感却比其他淀粉要好。所以吃点好的很有必要！

Answer 2

挑选红薯

第一步：挑选。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。整个过程都是纯人工挑拣，最好挑选红皮白心的红薯，个头尽量挑大一些的。

粉碎后的红薯

第二步：粉碎。把挑选好的红薯用粉碎机粉碎，再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来。连接好水管向里面加入清水，不能太粘稠。如果想要更多红薯粉，就需要将更多的生红薯粉碎。正常情况下10斤红薯能产出1斤左右的粉质。这得根据红薯的品种和质量来决定，最好的红薯是红皮白心的红薯，这种红薯产粉量要高些。

过滤

第三步：过滤。将清水和红薯渣混合物倒入滤布里进行过滤，一次不能倒太多，一桶就够了，一个人倒入红薯，一个人负责摇动滤架进行过滤。将过滤出来的红薯渣再加入清水进行二次过滤，一般过滤两次就足够了。等到滤布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用容器装起来可以喂牲畜。滤布下面准备好的大缸，用于接过滤后水粉混合物。重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午时，把缸和桶里的水抽干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。正常情况表面会有一层深黄色的漂浮物，那是油粉，一并排出。红薯粉表面也会有一层黄色的东西，用清水冲掉即可。

自然晒干

第四步：自然晒干。待红薯粉沉淀后，用勺子、锅铲或者手将红薯粉铲/抠下来，放入事先准备好的簸盖里，为了不让其沾在簸盖上，下面需垫一层布，注意尽量铲大块一点。

自然晒干

在晾晒的过程中需要经常对红薯粉进行翻动，这样更能充分得接触到阳光，会干的更快。

晾晒后期

越到晾晒后期，红薯粉就会变得越小，呈小颗粒粉状。用筷子翻动能听到“沙沙”的声音，用手轻轻一捏，就会变成粉质，这样就基本可以了。如果你觉得还不够干，也可以继续晾晒，直到你满意为止。

真空保存

第五步：保存。当红薯粉晒干之后，就到保存的时候了。正常情况装在一个桶里，盖上盖子也能保存很长时间。但是如果进行抽真空密封保存，当然会保存更长时间，分装成一小袋一小袋的，食用的时候更加方便和放心。根据自己家的条件和红薯粉的多少选择保存方式即可。

红薯淀粉的吃法有很多，各式各样都可以。可以用来做滑肉汤，加小黄瓜条或者白菜，老人小孩都喜欢；也可做成粉皮和回锅肉一起炒，特别有儿时的味道；也可以用来炸酥肉，特别的香；还可以做成凉皮等，只要你能想到都可以

Answer 3

每到冬季上冻的时候，在农村家家户户就开始制做粉条了，这个时候做的粉条是最好的，手工漏的粉条价格也很最贵的，下面用图文介绍下粉条的制做过程，拍摄地点是林州市五龙镇合脉掌村。要想欣赏更多精彩，请关注寒冰摄影

把红薯洗干净进行粉碎打浆

把浆提到专用的池子上进行淀粉与渣分离

一边用水冲一边用自制的工具捣，淀粉随着水流入池内，余下的红薯渣提走。

这就是沉淀池

从沉淀池中挖出后盛到方布当中，挂起来晾晒，干后就可以做粉条用了。

做粉条时首先用开水把少量的粉面冲开，当做和面的水用

倒入搅好的水和粉面搅拌，水和粉面是有比例的

把搅好的面装到盆里用人工进一步揣揉，使面更有韧性

做粉条的面稀稠度得把握好，这就是在用眼观它的稠度

这是揣好的粉

用漏子再试试粉的稠度

用木板接住看看流的怎么样

正常漏粉条了，直接漏到开水的大锅里

锅里出来放凉水里浸下，穿棍子上凉起来

这是挂起来的粉条

在晾的过程当中还得浇冷水，是为了不让刚出来的粉条粘住

然后到阳光下曝晒

晒的时候可以在任何场所

这是在田间，晒干后就可以入库了。

Answer 4

1, 山芋粉做成粉块怎么做？

山芋粉块的做法步骤
山芋粉块的做法步骤：1 1山芋粉兑水，比例一比三。用冷水就行。
山芋粉块的做法步骤：2 2然后放锅中煮，两三分钟就成糊状了。
山芋粉块的做法步骤：3 3继续小火煮，并不停搅和。至全部透明色。白色说明没熟透。
山芋粉块的做法步骤：4 4放入保鲜盒，最好是方形的，利于切块状。略凉放冰箱冷冻半小时。
山芋粉块的做法步骤：5 5撒点水，切块。放水盆养着。备用！可一次性多做，放水里一两周都不会坏的。记得换换清水。
2, 红薯粉怎么做成粉条

红薯粉做成粉条的方法：
1过滤
用0.7~1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
2.曝晒
当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
3.打浆糊
将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500~3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。
4.漏丝
漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。
5.晒丝
将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
3, 怎样做薯粉块？

主料
红薯粉130 水400g
辅料
青、红椒各一个 油、盐、姜、蒜、生抽适量
农家薯粉块的做法步骤
1. 准备好水和红薯粉
2. 将水和粉到进锅里搅化粉后开火，火不能太大，筷子要不停地搅动
3. 继续搅和
4. 熟了
5. 熟了装盘子里晾凉，我是放冰箱里冷藏，凉了之后好切块
6. 薯粉切块
7. 青、红椒、姜、蒜切小块
8. 锅里放油，油热放姜蒜炒香
9. 炒香姜蒜后，放入青红椒，放入薯粉块炒动，再加焖一会儿
10. 水快焖干时加入适量盐、到入适量生抽调味即可
4, 用红薯粉做粉皮怎么做才不粘

用红薯粉做粉皮不粘的窍门：
1. 在平底锅的底部抹上食用油，因为油的沸点低，通过油的热量就可以将粉皮做熟，不至于温度太高，使得分子结构被过度破坏而口感变粘；
2.本回答被网友采纳

Answer 5

红薯粉的操作方法
01红薯粉对于红薯没有什么特别的要求，只要红薯没烂就可以，放在清水里多次清洗，用刷子刷洗干干净净的，不然红薯粉加工出来之后会有杂质的哦。

02如果你只是想自己在家里做一点点红薯粉的话，那么需要打磨机，将地瓜放进打磨机里面打磨碎，一次打磨不碎再次打磨，直到打磨的碎碎的黏黏的。

03将打碎的地瓜放进桶里或者盆里，加上水搅拌之后倒入一个过滤布里面，用那种大一些的屉布就行，将水分控出去，剩余的红薯水淀粉倒在盆里或者桶里面。

04把一些清水倒进红薯湿淀粉里面，搅拌一下，将其上面的那些杂质去掉重新过滤，这些过滤出来的淀粉块放在太阳底下暴晒，晒干之后就是红薯粉了。