近年来,随着人们对健康生活的重视,不少食物中的营养物质逐渐进入大众视线。而膳食纤维由于不能被肠道直接吸收,只能化为粪便排出体内,曾一度被人们误以为是无用之物。但现如今,营养学研究愈发成熟,专家发现膳食纤维能够助力消化、调节血脂、控制血糖和预防癌症,有着诸多好处。而它能帮助消化的主要原因在于吸水性、粘滞性和可发酵性这三个关键的特性。
一、膳食纤维有吸水性膳食纤维有着很好的吸水溶胀性,对于肠道蠕动起到一定程度的刺激作用,对于粪便有一定的软化作用,可以帮助我们防止便秘,带走对身体无用的废物。这就可以减少废物在肠道停滞的时间,更快排出对身体有害的物质,减少这些物质与肠道的接触时间,保护消化系统。
二、膳食纤维有粘滞性我们每天进食各种食品,其中有些食品含有少量对身体有害的物质。膳食纤维的粘滞性就能够帮助我们吸附粘滞这些对身体有害的物质,把它们带出体外。这些有害物质中最为典型的便是诸如植酸等致癌物质。膳食纤维能吸附带走这些物质,降低我们癌症的几率。
三、膳食纤维有可发酵性膳食纤维具有可发酵这种特性,可以在肠道里发酵,使得有益的菌群大量繁殖,有害的菌群大量减少。这就有助于引导肠道菌群往利于身体健康的方向发展,促进部分营养素的合成和吸收。
总而言之,膳食纤维虽看似无用,但事实上是一种对身体极为有益的营养物质。它在许多高纤维水果和高纤维粗粮中常占有较大的比例,如:红豆膳食纤维含量高达7%,蓝莓膳食纤维含量高达8%。所以我们应该多进食类似红豆等膳食纤维含量的食物,促进肠道消化吸收。