生炒排骨

Question

如题所述

Answer 1

生炒排骨

食材

排骨、生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗

做法

1、把排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。

2、生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。

3、排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。

4、炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。

5、姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。

6、排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。

7、然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。

8、调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。

9、排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓。

10、排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

蟹柳滑蛋

做法

1、蟹柳撕成条备用；

2、3个鸡蛋打入碗中加少许盐加少许纯牛奶搅拌均匀打成蛋液备用；

3、锅里倒入少许油，倒入蟹柳翻炒一下，转小火倒入蛋液，蛋液往中间推至凝固，然后撒上黑胡椒粉即可出锅。