川香麻辣香水鱼
1.鱼切片
2.鱼片鱼头鱼骨冲洗干净后，分成两份，鱼肉一份，鱼头鱼骨一份。加少量盐，生姜，一点点胡椒粉和料酒(没有就不加)一茶匙淀粉，抓拌均匀，再加一勺食用油稍微抓一抓给鱼片封个层防止水分流失，静置备用。
3.洗净切配你喜欢的配菜常见搭配的配菜有:莫笋、 豆皮 、豆芽、 金针菇、豆片 、粉丝，只喜欢吃鱼不喜欢配菜的可以省略这一步!
4.锅热后直接放入调料包，小火炒香辣酱后转大火，加入开水或者高汤，咕嘟半分钟后，先倒入配菜，煮至断生立即捞出，铺在碗底备用。
5.大火煮开汤底，放入鱼头鱼骨，滑散不要成团不容易熟!盖好锅盖咕嘟3~5分钟，切大块就要煮久一点哦，煮熟后捞出放在碗里备用。
6.汤底保持大火沸腾的状态，倒入鱼片后迅速滑散(用筷子!锅铲很容易弄碎) 大概分开成片不抱团以后就不要动了，再动就容易碎成渣渣了，保持大火，大概1~2分钟 鱼肉变白，边缘卷起就是煮熟啦~关火把鱼片和汤倒入碗中
7.蒜末葱花香菜花椒辣椒粉放在中间，起锅烧油，油热到微微冒烟后淋在花椒辣椒粉上面激发香味就完成啦
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