烂肉豌豆怎么做

Question

如题所述

Answer 1

原料：豌豆、碎肉、豆粉。放水煮豌豆时，以水淹过菜为准。勾芡是这道菜味觉的关键，全靠个人技术。做法：1、把豌豆洗净晾干；2、放油入锅，加花椒数粒；3、油沸放碎肉入锅炒；4、肉半熟倒豌豆入锅炒；5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。味道特色：清淡、香醇、微甜。3点注意：1、整个过程中要经常用铲子翻菜，以免粘锅。2、水煮豌豆过程中，注意加水，以保证豌豆和肉煮熟。3、放糖要适量，太甜会盖过豌豆本身的味道。心得：这道菜适合口味清淡的人，对于喜欢吃辣椒的人来说，有时换换口味更利于健康。豆类是很健康的营养蔬菜，要经常补充哦。