春节是喜庆的日子，虽说大家都放假了，但其实比平时还要忙碌，因为春节期间难免有亲朋好友登门拜访，此时必定少不了一桌好酒好菜。
招待客人的宴席不能过于简单，所以提前准备好一些菜谱，来客人时加热一下就可以，这样省事又简单，自己不会太累，客人也吃的开心。
今天就给大家分享几道可以提前做好的菜品，春节期间不用手忙脚乱，几分钟就能出锅。
而且做法也不是很难。
1、【卤鸭】
街头的鸭货是大家都很喜欢的街头小吃，可以当做零食，也能当做一盘菜，咸甜香辣几种味道混合在一起，非常的开胃。
准备食材：鸭脖鸭架鸭胗鸭舌包括各种蔬菜都行，我总共买了4斤
配料：生姜20克生抽120克，老抽100克，料酒460克，花椒18克，麻椒18克，干红辣椒15克，冰糖80克，桂皮1块，香叶3片
1，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。
2，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。
3，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所有配料全部倒入。
所有的料汁差不到有鸭肉的三分之二。
4，把调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。
5，大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一翻，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。
6，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。
2、【炸丸子】
炸丸子是春节必备的美味，刚出锅的丸子金黄酥脆，吃起来特别香。
过年多炸一些丸子，可以做成丸子汤，也可以做成红烧丸子，非常受欢迎。
主料：胡萝卜1根、蘑菇适量、香菜适量
主要食材：胡萝卜蘑菇香菜鸡蛋、玉米淀粉面包糠
1、胡萝卜去皮洗净后，插成细丝，再用刀稍微剁一下。
蘑菇洗净后撕成细条，香菜切末。
2、切好的蔬菜放到一个大一点的碗中，然后打入两个鸡蛋，加入两勺精盐、适量胡椒粉、一点鸡汁（没有鸡汁的话可以加入适量鸡粉），然后搅拌均匀。
3、然后加入3小勺淀粉，加入淀粉是为了让蔬菜能粘在一起，今天我们做的丸子不需要加面粉。
将淀粉和蔬菜充分搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再加入面包糠，加入面包糠的丸子炸出来比较酥脆。
5、手上抹点油，将搅拌好的蔬菜团成丸子，油温六成热时下入丸子。
先不要翻动，让丸子在油锅里炸一会儿，目的是让丸子能定型。
6、中小火慢炸，炸至丸子表面金黄，即可出锅。
其实，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。
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