1、碾磨搓洗
碱炼是油脂精炼的一种加工方法,在油脂中加入1%NaOH溶液,AF内酯环即可破坏,形成香豆素钠盐。后者可溶于水,故加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中AF降至标准以下,甚至不能检出。
2、有机溶剂萃取法
AF为脂溶性毒素,易溶于有机溶剂,可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3~5次,去毒效果可达90%以上,其中以丙酮和水(90∶ 100)混合液效果最好。处理后的粮油制品,必须将溶剂彻底挥干,方可食用。
注意事项:
1、粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染,污染之后如果处理不当,可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。
2、家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品,以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。
3、在潮湿的环境下,黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。
4、很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油,但这些自制食用油的原料并没有安全保障,一旦被污染,就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的,其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此,建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
参考资料来源:百度百科-黄曲霉毒素
参考资料来源:人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近
去除花生油中的黄曲霉毒素,可以运用食盐爆锅法。在炒菜的时候将油倒入锅内,加入少许食盐爆锅1分钟左右,可以去除90%的黄曲霉毒素。
油的原材料中含有霉变的花生或者玉米,生产出来的油就会含有黄曲霉素。小作坊的生产工艺过于简单缺乏去除黄曲霉素的工艺,这是一方面更重要的还是怕为了利益最大化而忽略原材料的质量,所以买油也要定准有保证和信誉的大品牌。
扩展资料:
高温不能杀死黄曲霉素
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍,氰化钾的10倍。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见,其毒性和致癌性也最强。
它是目前发现的稳定性最高的真菌毒素,一旦形成,很难去除。它不易溶于水,同时具有耐热性,只有在268℃以上的高温环境中才裂解,所以,一般家庭的正常做饭程序很难破坏黄曲霉毒素。
参考资料来源:人民网——常吃的花生油竟然有诱发肝癌的毒素
本回答被网友采纳使用深圳市银河光生物科技有限公司生产的“银河光”智能LED冷光源花生油黄曲霉素降解机专业高效去除花生油中的黄曲霉素,该设备在广东、广西上千家油坊业主使用,效果明显。推荐使用
产品介绍:
该设备主要利用了高强、高效的紫外线光杀菌原理,紫外线光对病菌、毒素细胞的去氧核醣核酸(DNA)及核醣核酸(RNA)强大破坏力,使病菌、毒素细胞丧失生存力及繁殖力进而消灭病菌、毒素,达到消毒灭菌效果。紫外线光一方面可使核酸突变、阻碍其复制、转录封锁及蛋白质的合成;另一方面,产生自由基可引起光电离,导致细胞的死亡。从而达到黄曲霉毒素B1降解去毒的效果。
该设备降解处理采用全自动化控制,低温降解、屏幕控制、保持油原色原香原味、可设置降解量,具有智能控制、数字信息处理、远程诊断等功能。日降解处理量大,降解效率高,使用安全,使用成本低廉。是中小型油厂、花生油压榨小作坊、粮油店等的理想选择。
产品特点:
1、采用高效原装冷光源(LED)产生高强度紫外线进行物理消毒,零添加,无污染,保安全;
2、降解前后油品温度变化很小,温差在3℃以内。避免因高温损害的油品颜色、香味、风味;
3、具有完善的智能安全保护功能:高温停机保护、空抽停机保护、长时工作保护、停机延迟保护、防静电保护、防雷击保护,保证用户的生产安全;
4、设备处理能力: 100斤/小时(PE300)、110斤/小时(PE300S)、200斤/小时(PE300M)、250斤/小时(PE300L 需提前定制),可根据用户的需求做定制或升级;
5、设备降解效率:经过一次性降解处理后,油品中黄曲霉毒素B1含量符合国家标准(20ppb以内)或者未检出,降解效率比可达20:1;
6、降解时间短:油品一次降解不超过1分钟的时间;
7、设备功率低至380W,低功耗,更环保节能,用户使用成本低,按一天8小时计算,仅耗3度电;
8、全油路采用食品级材料,保证处理过程的食品安全;
9、降解流量全电脑自动恒定控制,保证高效、高速降解处理;
10、设备可自动检测工作状态,可以对设备进行远程诊断,排除故障,预防故障;
11、可通过蓝牙与便携式食品安全检测仪连接,通过设备生产APP进行数据交互和远程控制;
12、采用大屏幕LCD显示,图形化操作界面,可同时数字监控设备工作状态、降解量、降解时间、工作温度等等信息;
13、可设置降解量,设备降解完成后自动停机,实现降解工作无人值守;
14、油槽容易清洗,防止油路二次污染;
15、设备配有操作使用手册,操作简单,使用方便。