炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？

Question

如题所述

Answer 1

盐是我们生活中必备的调料，通常在炒菜煲汤，快要出锅的时候放盐能够让我们的青菜色泽比较好，还能保证身体很健康是有不少好处。首先能够让菜品保留营养也能够减少氧化现象，最主要的是在最后放盐。烹饪的食材不会通过高温，也不会接受其他的摄入量。所以说放盐的顺序还是比较重要，能够保持色泽也是很大的优势。这样看起来炒的菜肴比较有食欲感，不会看到没有食欲。

如果提前放盐的话，菜就不会保持青色，而且钠的摄入量还会超标，对健康都会受到影响。特别是烹饪肉类食物的时候，也要保证最后放盐，这样不仅会让肉汤比较有新鲜感，而且还能够增强肉食鲜嫩可口。不会影响到肉里面的蛋白质，炒蔬菜也是同样的方式，不会让营养迅速的流失。能够保证蔬菜里的水分不被浪费，能够保证它爽脆口感。

一般大家炒菜都需要营养价值的问题，毕竟吃蔬菜目的也就是能够让身体吸收营养维生素不会被流失。当出现营养不良的现象，大家就会以清淡的食物为主。比如说要少吃油少吃盐或者是低脂肪的食物，对于做菜新手来说，烹饪食物还是要学会很多。特别是炒菜放调料的顺序，以及各方面的问题。

告诉大家一个小秘诀，其实在日常生活中，青菜焯水也能够保证菜的颜色保持是绿色的，也能够保持它的新鲜。比如说放上几滴油，这样焯水之后的青菜，也是能确保它的营养不会被流失。在烹饪的过程中，也不会导致脂肪升高，这种绰水的菜在出锅之后立即放盐，立即盛出会确保菜的营养，而且还能保证菜的美观。其实做饭也需要用心，只要我们愿意去尝试，就能够做出健康美味的佳肴。

Answer 2

是的，有一个很好的色泽感，而且看起来会感觉到非常的有食欲。会减少氧化作用和效果。也不会让营养流失。

Answer 3

因为如果太早放盐的话，会让盐里面的物质和菜发生反应，会影响颜色。

Answer 4

盐可以保证青菜的水分不流失，可以更好的锁住水分。