烧烤真的可以致癌吗？

Question

如题所述

Answer 1

这是真的，肉类，特别是肥肉在高温的烧烤的状态下，容易产生杂环胺，多环芳烃等致癌物，特别是烤糊了肉，里面含有大量的有害物质。而且，烧烤的烟气中各种有毒有害物质，食物本身可能无害，一般采用蒸煮等方式并不会导致有害物质的产生，但是如果采用烧烤或者熏制的手段，这个过程当中就有可能产生一种叫做苯并芘的物质，这是一类比较明确的致癌物质，烧烤致癌，酒精致癌，加工红肉致癌……很多东西和食物都被冠以“致癌”的名号，听起来很可怕。其实换一个说法更合适，应该叫——增加患癌风险。

肉类，鱼类，在烧烤的过程中，因为是蛋白质，会形成苯丙比有害物质，苯丙比是强治癌物。偶尔吃一两次关系不大，但是要经常吃的话，对人身体是有害的，那就是天天在吃治癌物

烧烤是非常诱人的美味，很多人都会奉行“宁让身受疼，不让嘴受穷”的信条，认为一饱压百病。其实就是给自己找一个抗不住诱惑的理由。不过说真的，烧烤致癌的说法真没有多大说服力。木炭燃烧时，还会产生一种叫稠环芳烃的物质，这种物质种类繁多，现已知有十几种都具有强致癌的作用，而这种物质在天然食物中含量甚微。

烧烤时肉类食物比较多，比如烤肉串、烤板筋、烤鱼等等。这些食物的脂肪含量较高，在烧烤的过程中一些油水就会滴到木炭上，木炭遇见油以后燃烧更加猛烈。这是因为不正确的烧烤方式产生的，具体是因为猪肉、牛肉、羊肉、甚至鱼肉中的脂肪遇热后，滴到炭火中，产生了这种叫多环芳烃 (PAH)的烟雾，这种烟雾上升可能会附着在肉食表面。

Answer 2

烧烤的确会产生致癌物，但产生致癌物的多少主要看烧烤的方式。明火、油烟和过度煎炸是容易产生致癌物的最危险的因素。 另外，由于烧烤中可能有许多红肉和加工肉类，这些食品本身就有潜在的致癌风险，尤其是加工肉类，可能存在高盐和亚硝酸盐的问题。

Answer 3

烧烤改变了人们的生活方式，至于烧烤有没有治癌风险，目前没有考证。有一点烧烤增加了人的食欲，多种多样食物都可以烧。大人小孩都喜欢。还有一点就是，烧烤可破坏肉类一部分蛋白质，吃烧烤热气大。不要常吃，也不要多吃，什么都要有个度。只要注意这些就好了。

Answer 4

是的。因为烧烤会产生杂环胺，这种物质是可以致癌的化合物，所以最好少吃点烧烤。

Answer 5

吃多了就可以
经常吃烧烤是会导致患者得癌症的。如果患者长时间的吃烧烤的话，这些致癌物质就会通过皮肤，呼吸道，消化道等途径进入身体内，从而诱发癌症