需要全胃切除的胃癌，一般是胃体或胃近端癌。切除的范围是：胃幽门以下十二指肠切除3-4cm，胃食管交界以上食管切除3-4cm，然后切除整个胃体，并且清扫完周围淋巴结，切除大网膜，然后在将空肠与食管对接重建消化道。
所以一般术后1-3个月都是以半流质饮食为主，比如以汤、粥、粉、面条等为主食，辅以易消化的新鲜蔬菜、水果，以及煮得较软烂的肉类，当然包括鱼肉、蛋类，这些都是比较容易消化吸收的富含蛋白质食物。
胃癌的手术方式主要有三种，远端胃大部分切除、近端胃大部分切除
胃癌的手术方式主要有三种，远端胃大部分切除、近端胃大部分切除，还有全胃切除，主要看肿瘤的数目、大小和部位。如果肿瘤位于胃的中间，直径较大或者胃癌病灶超过两个、肿瘤广泛侵犯胃壁，那就可能需要把整个胃切掉。
我们吃进去的水、饭、肉、菜、水果等等，很快通过口腔和食管，暂时性的储存在胃里面，我们的胃是一个非常有弹性的器官，空腹状态下，胃的容积只有大概50ml，吃饱之后，胃壁扩张，就像气球被吹大了一样，胃的容积可以扩大到1000至2000ml。
胃是一个储存食物、研磨食物的器官，胃全切后
胃是一个储存食物、研磨食物的器官，胃全切后，摄入的食物直接进入到十二指肠，而十二指肠的容积非常有限，只能容纳很少的食物，患者稍微多吃一点，便会有腹胀的感觉，甚至会呕吐。再者摄入的食物，没有经过胃的研磨与分解，也不容易消化。
控制饮食的量和速度：部分患者进食后，会有心慌、出汗、头晕、恶心、呕吐的症状，一般持续15-30分钟会自行缓解，这种现象称为“倾倒综合征”。为了减少这种现象，要放慢吃饭的速度，每顿不要吃太多，吃完后可以躺下休息20分钟，这样可以减少这种现象的发生频率。
胃癌有16组淋巴结，原则上清除到第二站淋巴结就达到了根治目的和要求
胃癌有16组淋巴结，原则上清除到第二站淋巴结就达到了根治目的和要求。所以，胃癌的手术治疗与胃的良性病变（如胃溃疡等）所做的近端或远端胃大部分切除有着本质的区别。不要混为成一种术式。一般情况下手术后一周就开始进食，半年后基本上可以恢复正常饮食了。
在恢复进食的过程中应该从最初的流食、半流食逐渐过渡到普食。食量也要从少到多的增加，并且要少吃多餐。食物结构以清淡易消化、营养丰富为标准。
总的来说，胃切除后虽然对进食有些影响，但是会随着手术创伤的恢复逐渐恢复正常的，不会发生不能吃饭的问题。如果确诊了胃癌，只要有手术治疗的机会，就要争取尽早手术，才能有效阻止病情的进一步恶化。
胃癌全胃手术后，医生会把小肠和食管连接在一起
胃癌全胃手术后，医生会把小肠和食管连接在一起，因此基本不影响三大营养物质的消化和吸收。手术是胃癌的重要甚至关键的治疗环节，中早期胃癌手术是唯一可能的治愈手段。因此手术是必要的。
胃癌的手术方式，不是根据医生或者患者自己的想法决定的，主要是根据病期和位置决定。胃癌手术的根治度和保留功能都很重要，最好兼得，如果不能，则首选根治度，这是毋庸置疑的。