青鱼如何处理

Question

如题所述

Answer 1

买回来的青鱼先将它洗干净，去掉外面的鳞片，再横切几刀，两面都切，然后用盐去腌，大概20分钟，再放一些生粉和料酒，放油去炒，油的分量，要比平时多一点，大概三倍左右。

等到油热了，再放一些姜、蒜进去，可以去掉一些异味，味道会更好，最后放鱼进去了。一般是用大火，在煮的时候，可以用勺子适当搅拌一下，这样会熟得更均匀，然后煮5分钟，就可以吃。

想要它营养更好，还可以适量加其它一些东西，比如豆芽。喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒，但在做的过程中要留意，不要煮得太干，鱼变颜色后，就可以关火，盛出来吃了。

红烧青鱼
做法：将400g青鱼洗净后切成块状，准备好一颗大葱、一颗小葱、10g姜10g蒜、两个青椒、一个红椒，切好后备用，把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀，取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。锅中放入油烧热，将鱼块轻轻地放入锅内煎。将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。把调好的料汁倒入锅中。大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

功效：青鱼的碳水化合物的含量为零，脂肪含量极低，减肥人可以选择进食。