家里的剩饭剩菜怎么处理？

Question

如题所述

Answer 1

1、剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完

鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。

2、主食：米饭冷藏，面食冷冻

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

3、剩汤：煮沸盖严，及时冷藏

剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。

扩展资料；

剩饭剩菜储存要点

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌

气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

参考资料来源；人民网-剩饭剩菜应该怎么吃？剩菜剩饭3招处理

Answer 2

主食保留

如果剩饭剩菜中有馒头、花卷及饼类这一些食物，也是可以保存的。只要把它们放入零下15℃的冷冻层，一般能保存一周左右。

而米饭、粥类最好在24小时内食用。

●素菜不留

蔬菜不可留，这是由于剩蔬菜储藏过程中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。

●海鲜不值得留

鱼类、虾类等海鲜含有高蛋白质，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜对我们的身体无益。

3招教你保存剩饭剩菜

●趁热放进冰箱

饭菜放凉的过程中，细菌开始繁殖，在5℃~60℃之间的生长速度最快，是食物的危险区。而将食物快速冷却到5℃以下，能有效地抑制细菌繁殖。

冷藏时间最好是控制在6个小时内，并且在吃的时候要加热。

●分类储存，避免细菌感染

不同的食物不要一起储存，可用保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜来储存剩菜，降低食物腐败的速度。

●存放汤，不要盛在铝锅内

若剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。最好的保存方法是：汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩饭剩菜的“翻做”菜谱

将剩饭剩菜从冰箱拿出来“翻做”，怎样才能做得安全、健康又美味呢？

●肉类“翻炒"篇

想要肉类翻新做得更好吃，要学会改刀工、换调味、加配料这3个技巧。

1、改刀工：将大块的肉类食材切片、切丁、切碎，如把猪肉切成肉碎、鸡肉撕成鸡丝等。

2、换调味：调整菜品的咸淡，如重口味的卤味及熏酱食品，可搭配时蔬煮汤，将浓味变淡。

3、加配料：在新菜中加素菜食材，保持营养平衡，如海鲜回锅放姜蒜、肉类回锅加点醋等。本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

实际上,不用这么担心. 隔夜剩菜能不能吃,主要看你保存的方法合不合适. 剩菜一定要及时放冰箱冷藏.如果能一出锅就进冰箱最好,如果是吃到最后剩下的,那也要尽快,千万不要等放到室温再冷藏

Answer 5

可以放冰箱里，然后第二天吃掉，或者家里有宠物的话，让宠物吃，要不然就倒掉。