蛋炒饭还是要用隔夜饭炒才好吃哦😋，第一次做蛋炒饭还想说自己做的蛋炒饭不会有粒粒分明的样子，粘粘的，口感不好，后来妈妈告诉我要用隔夜饭炒，隔夜饭水分挥发得多，米饭就不那么黏稠，炒出来的就一粒一粒的啦。现在人们吃蛋炒都不会只放米饭和蛋了，都会放一些自己喜欢的配菜。下面分享一下我的做法吧。
首先准备隔夜饭、鸡蛋、黄瓜（切丁）、火腿（切丁）玉米粒或青豆、如果有虾仁就更好啦。先将锅烧热倒入油，将鸡蛋打散倒入锅中，用铲子翻面铲成块状盛出，锅中再淋少许油，放入葱花炒出香味，再依次放入火腿丁、玉米粒或青豆、虾仁、之前炒好的鸡蛋、炒香为止，最后倒入米饭不停翻炒。直到全部食材和米饭翻炒均匀为止。出锅啦，香喷喷又有营养的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭，用隔夜饭去炒的话口感会比新鲜的饭好一点。但是现在很多人又说隔夜饭不健康，所以其实大家可以考虑用当天的剩饭来做蛋炒饭，比如说中午剩下的米饭留这晚上来做蛋炒饭，其实这样做出来的蛋炒饭口感也不错的。做蛋炒饭这个饭重要，我做炒蛋炒饭的话会把饭煮的硬一些，尽量是能够是一颗一颗粒的，通常做蛋炒饭的话，其他配料也很丰富，比如鸡蛋，玉米，红萝卜，虾米，香菇，火腿肠（腊肠）等等也可以根据自己喜欢的口味来添加配料。
做好吃的蛋炒饭还得配一个非常好的锅，我一般会选用不粘锅，以前我也用家里的那种普通的锅去做过，但是效果不太好，场面还不好看（全粘在一起一坨坨的）。下面给大家分享一下，我做蛋炒饭的步骤。把上面准备的配料切碎，把鸡蛋打到碗中搅拌。锅里烧热放油，把鸡蛋倒下去炒，可以适当地用锅铲把鸡蛋搅碎盛出备用。再把上面的配料加入盐酱油蚝油炒香，迅速把米饭倒下去一起翻炒，带米饭和配料融合一体再加入鸡蛋，半分钟左右加入葱末关火出锅。朋友们，你们做蛋炒饭有什么心得吗？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹一起分享学习。
1， 炒制之前先将米饭，从冰箱中拿出来，让米饭温度略有回升。
2，切好配料如：葱、青椒、火腿肠等备用。
3，锅必须先烧热，再多倒一些油，并将油烧热后将油涂遍整个锅底，把隔夜饭倒入锅中。
4，翻炒几下后，在米饭上洒一些凉开水，盖好锅盖焖几分钟后，再行翻炒几下。再放入配料、盐、味精等炒香后就行了。
5，如果还嫌不软，可以再次洒上些凉开水，再焖直至适口为止。