第1个回答 2021-10-23
红烧番茄牛肉面
牛肉汤里融入了番茄的酸甜，味道更加浓郁可口。
用料
鸡蛋面
牛腩
番茄
香菜
姜片
花椒
八角
香叶
干辣椒
料酒
生抽
老抽
醋
冰糖
盐
红烧番茄牛肉面的做法
牛肉切块放入沸水中去掉血水，捞出沥干
在锅内放入适量的油，加热后放入姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒炒香
放入牛肉迅速翻炒，同时加料酒、老抽、生抽、少量醋和冰糖继续翻炒
加入足量的清水，用大火烧开后转小火炖煮2－3小时
番茄切块，放入锅内一起炖煮
牛肉差不多熟烂时将香料捞出，加入适量盐调味
另烧一锅开水煮面，面熟后捞入碗内
加入牛肉块、牛肉汤，撒上香菜即可
小贴士
我家里刚好只有鸡蛋面了，也可以用任何你喜欢吃的面条。
番茄可以先用开水烫一下，去皮后加入炖煮。因为2、3个小时后番茄会完全融入汤里了，只剩下皮。
第2个回答 2021-10-23
我的做法是:材料
面条4分，牛腱肉2条，白萝卜半条，红萝卜1条，香菇8朵，青江菜4分，豆芽菜4分，番茄2颗，素蚝油1小碗，花椒1大匙，八角3个
做法
1、[大锅放水煮滚]先放大约半锅的水，开大火煮滚。
2、[川烫牛腱]先煮小锅水，稍微把牛腱烫过，大概进锅一分钟即可捞起来。目的为把血水去除，等等炖的时候才不会有太多肉渣泡泡跑出来。
3、[备料]白萝卜、红萝卜、番茄切块，香菇泡水洗净，豆芽菜洗净，青江菜洗净并稍微将根部切除。
4、[大锅水滚后下料]大锅水滚开后，依序将白萝卜、红萝卜、番茄和川烫过的牛腱放到大锅里煮滚。
5、[煮滚后调味]料放入水滚开后，将香料(花椒和八角)放入小布袋里丢入锅中，加入一小碗的素蚝油，持续开大火滚大约20分钟，记得检查水分如果过少要再加水。需要的话可以再加酱油调味。
6、[转小火]调味20分钟后就可以转中小火、锅盖盖住慢炖，锅盖记得留一点小缝(盖歪)才不会喷汁喷的到处都是。
7、[烫青菜]把青江菜和豆芽菜分开烫熟预备。
8、[烫面]面煮熟，一般面条跟水饺一样加三次水滚开才有熟透唷。煮熟之后就马上捞起来放在碗里待命，才不会泡水变煳。
9、[起锅]炖好20分钟后，就可以把牛腱捞起来切片，要吃的量摆在面上(碗里)，其他的丢回锅子里再炖10分钟再关火了。
10、[摆盘]捞起一些白萝卜、红萝卜和香菇，青菜摆上去后再把汤淋到面和料上面，就可以上桌热腾腾的牛肉面啰!
第3个回答 2021-10-22
1.牛腱、白萝卜、红萝卜、牛番茄切块(大块点,因为要炖很久),洋葱切丝,蒜头不用拍或切片,...
2.不沾锅不用加油,干煎牛肉块,煎至金黄色取出
3.拿汤锅(我用的是铸铁锅),下油后下蒜头、姜片,炒香后下洋葱,炒到洋葱变软
4.洋葱变软后,下辣豆瓣酱炒,炒一会儿后下酱油、米酒和糖
第4个回答 2021-10-22
1.牛腱、白萝卜、红萝卜、牛番茄切块(大块点,因为要炖很久),洋葱切丝,蒜头不用拍或切片,...
2.不沾锅不用加油,干煎牛肉块,煎至金黄色取出
3.拿汤锅(我用的是铸铁锅),下油后下蒜头、姜片,炒香后下洋葱,炒到洋葱变软