第1个回答 2020-09-09
要做好米酒，首先要准备好我们所需要的食材：糯米，酒曲。准备好这些之后，我们就可以开始正式的制作了。将我们准备好的糯米清洗干净，清洗大概两次之后，将我们清洗好的糯米浸泡四个小时左右，等到米泡的发胀之后，将我们的米沥干水分备用，在蒸锅的底部垫上一层纱布，将我们准备好的糯米放在蒸锅里面，用筷子在糯米上扎上几个洞，用大火，将我们的糯米蒸熟，大概四十分钟左右，将我们蒸熟的糯米盛出，冷却到不烫手的时候，将我们蒸好的糯米饭放到瓶子里面，将我们准备好的酒曲放在糯米饭中，加入适量的凉开水搅拌均匀就可以了。
将我们搅拌好的糯米压紧，在瓶子中间挖一个洞，最后在糯米的表面撒上一点酒曲粉，盖上盖子密封紧实，用棉衣包好，大概40是个小时左右就可以食用了。另外要注意：我们在做糯米酒的时候，一定要选择新鲜的白糯米，并且糯米在酿之前，糯米一定要泡发，这样做出来的米酒会比较的好喝。我们在糯米饭里面加入酒曲的时候，一定要搅拌均匀，在封瓶的时候再撒上一些酒曲，可以让我们的米酒发酵的很好。
我们装糯米的瓶子一定不可以用生水，我们在往糯米饭里面添水的时候，加的是凉白开，不能加生水，这样容易使米酒发霉。我们在做米酒的时候，不用加糖，不然会让米酒太甜，难以入口。我们自己在家做的时候，一定不要沾上任何的油花，如果沾上油花的话，肯定做不成功，米会发霉。所以我们在做米酒的时候，一定不要沾上油花，这样，我们这样做出来的米酒会很容易就可以成功。