怎么炖胖头鱼

如题所述

怎么做清炖胖头鱼
需要准备料酒,大料,老抽,生抽,盐,大蒜,大葱,辣椒,生姜,先把鱼清洗干净,身体和头之间要切开,然后把鱼线取出来,猪皮清洗干净切成块状,生姜切片,大蒜皮剥掉,锅放油烧热,然后再把生姜片,大料放进去,炒出香味,再加大葱,辣椒以及猪皮,加入老抽,生抽,胡椒粉翻炒均匀,加入适量的水,把料酒,盐,鱼放进去,大火煮开,然后再改成中火炖煮20分钟左右,用大火收汁就可以盛出来吃了。炖鱼的时候放一些猪皮或者放一些猪肉都非常不错,口感很好,营养价值又很丰富。
胖头鱼可以怎么吃
红烧胖头鱼,准备冰糖,酱油,盐,黄酒,胖头鱼,大蒜,生姜段,葱段,胖头鱼切开以后用一些盐稍微腌制一下,再加入黄酒,把生姜大葱切成段状,然后再把胖头鱼放到锅里面煎到两面金黄捞出,把葱姜段放进锅里面炒出香味,然后再把鱼头放进去,加一些黄酒,再加入酱油冰糖,用小火一直烧到汤汁收干就差不多了。
还可以做胖头鱼浓汤,准备八角,花椒面,蚝油,料酒,白糖,大葱,生姜片,大酱,酱油,胖头鱼清洗干净,把水分控干,放进已经预热好的电饼铛里面,略微的煎一下,也可以放进平底锅中,所有的调料全部都混合调成料汁,锅里面加入适量的调料调成汁,再在锅里面加油烧热,把调料汁放进去,加一些大葱生姜片,加豆腐,胖头鱼,锅开以后就可以放入白菜以及宽粉,一直炖到汤汁浓稠就可以了。
胖头鱼炖豆腐,需要准备一些味精,白糖,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,食用油,淀粉,大蒜,生姜,香葱,豆腐,胖头鱼,先把胖头鱼清洗干净,从中间把它一切两半,大蒜,生姜,香葱洗干净切成片状,豆腐切成长条形,锅里面加入适量的油烧热,把胖头鱼放进去,稍微炸一下,再把油分沥干,大蒜片,生姜片,香葱片放进去爆香,然后再加入酱油料酒,加一些开水,把胖头鱼放进去加胡椒粉,味精,精盐,白糖翻炒均匀,等到汤烧开以后豆腐放进去,小火慢慢的炖煮,等到烧好以后把胖头鱼捞出来,摆进盘子当中,汤汁烧开以后就用水淀粉勾芡,烧透浇进坛子里面就可以吃了。
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第1个回答  2020-10-11
1材料编辑
胖鱼头,酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角

2做法编辑
1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

3小贴士编辑
胖头鱼为发物,故热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。 炖的时间长才能进味。鱼本身大多多炖会儿会更好。
第2个回答  2020-10-11
胖头鱼便是大家常说的大头鱼,每一个地域的叫法都不一样,因此造成它的名字许多,比如包头鱼、花鲢等。实际上它真实的姓名叫鳙鱼,是鱼类的一种。给孩子常吃胖头鱼,能够 提高记忆力、提高记忆力。老人吃能够 防衰老。胖头鱼假如烹饪技巧通关,做出去的胖头鱼是十分美味可口的。那麼胖头鱼的作法是啥?

清炖胖头鱼的做法

专用工具/原材料:活胖头鱼 (一条)、沸水2000ml、葱段50克、香莱段50克、花椒 10克、酱油5克、生抽酱油10克、白米醋10克、白砂糖20克、米酒5克、八角茴香 2克、生姜片2克、食用油20克、盐 30克、鸡精 5克、香其酱1袋。

方式 /流程:

1、准备工作:将鲜鱼去鳞、开膛破肚、清洗、放进锅中添加凉水,待水开后水里会起些白沫子,烧造水开水3分钟后,将于捞起来,沥干水分。那样能够 确保鱼类的嫩度及除掉鱼类的腥味儿。

清炖胖头鱼的做法

2、将锅清洗加温,添加油,带油烧后,添加花椒开展爆锅,待出清香味后将花椒捞起来,随后将香其酱、生姜片、葱段、白砂糖、酱油、放进锅中开展炒出香味,随后添加沸水把鱼放进锅中。

3、待沸腾后,添加香莱段,添加米酒、醋、八角茴香、生抽酱油。用慢火炖至40分钟。

4、开启锅看一下,锅内的汤尺寸,随后开展火的控制,大约在炖到50分钟的情况下添加盐进味。

清炖胖头鱼的做法

5、炖至1个钟头的情况下就可以火灾炖,添加鸡精,等候料汁稍稠些就可以关爆火。

6、那样炖至的鱼,肉不破并且嫩嫩的,料汁能够 泡馍馍吃最美味可口了。

大家通常针对剁椒鱼头的营养成分点评存有错误观念,剁椒鱼头自身营养成分高、口感好,有利于提高男人性功能,对软化血管、益脑及防衰老有益处这些。
第3个回答  2020-10-11

生抽老抽耗油搞里头

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