会做菜的请进！哪位大神可以教我炒牛肉？我炒出来牛肉很干，像是猪肉的味道，不好吃。最好是会炒牛肉的，

Question

会做菜的请进！哪位大神可以教我炒牛肉？我炒出来牛肉很干，像是猪肉的味道，不好吃。最好是会炒牛肉的，过程说简单的，详细的。谢谢。

Answer 1

你好，下面将我做牛肉的方法推荐给你，供你参考。你不妨试试，
1，将牛肉切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中用小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐
3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。然后按照你的想法烧肉即可。你不妨试试，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。
以上回答希望对你有所帮助。追问

太麻烦了，我也没有冰箱，谢谢。

追答

你好，这个季节不用放冰箱了。

Answer 2

吃干香还是嫩滑口的追问

吃嫩滑口的。

追答

那最好买比较嫩的里脊肉，顶丝切薄片，先上浆（加点酱油白糖味精水蒋牛肉泡一会，水少点应为你没浆过所以需要琢磨，然后朝着一个方向轻轻打直到没水加入鸡蛋打开，最后加入一点生粉，放一会就可以了如果有冰箱放到冰箱里放会更好，一般才爽口的不可以过份的把牛肉放在锅里炒的。一般家里都是不粘锅，锅烧热放入油把肉发开发八成熟就可以了到到碗里然后炒香其它的料在调味最后放入牛肉

追问

有点麻烦，那干香的呢？

追答

吧买会来的牛肉煮熟，冷后切片

把

调料自己定

Answer 3

锅粑炒牛肉加干辣椒

Answer 4

吃辣椒的吗？追问

少辣。说吧。

追答

生姜切丝，蒜头拍碎，小葱切段，葱白和蒜头放一起，葱叶单独放一边准备，辣椒切你自己喜欢的形状，稍微切小点，牛肉二百克，切片后用放点料酒抓一下，过几分钟再炒。锅洗干净，烧干，稍微多放点油，等油有点冒烟的时候倒入大蒜和葱头，翻动一下马上倒入辣椒，十秒左右倒入牛肉，放盐，快速翻炒，变色后放入鸡精，再炒一下就可以出锅了，整个过程一定要大火，不然牛肉的水炒出来了肉就没味道了。

生姜和辣椒一起放。