炖豆腐怎么做才最入味？

Question

如题所述

Answer 1

刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

Answer 2

首先煎一下能够有效的锁住豆腐里面的香味和水分，然后小火焖炖进行入味，加入淀粉水，也能够有效地锁住里面的味道。在煎豆腐块的时候建议用小火，一定要用平底锅，这样煎出的豆腐不易散。

Answer 3

买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

Answer 4

肉片炖豆腐菜品名称：肉片炖豆腐制作原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）将豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

Answer 5

提前把豆腐放在盐水中浸泡。买回的豆腐不要直接做，因为豆腐本身有一种豆腥味，可以放在盐水中浸泡两个小时，然后再做，这样能够有效地去除豆腐的豆腥味，更加入调料的味道。