大枣是最常用的一种益寿中药。
鲜枣含糖量约20％～36％，干枣高达55％～80％，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量还高；100克鲜枣含蛋白质1．2克，酸枣含蛋白质4．5克；100克鲜枣含维生素C380～600毫克，因而有“活维生素C丸”之美称；其维生素P的含量比柠檬高十几倍，维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者亦大有好处。
大枣药理作用如下：
(1)强壮作用。小鼠每日灌服大枣煎液，3周后，体重的增加较对照组明显升高；在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长。表明大枣有兴奋和增强肌肉的作用。
(2)保肝作用。给遭四氯化碳损伤肝脏的家兔，每日喂以大枣煎剂，1周后，其血清总蛋白与蛋白较对照组明显增加。
(3)镇静降压作用。大枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。
(4)抗癌作用。大枣可抑制癌细胞的增殖。
(5)抗菌作用。大枣对各种细菌有抑制作用。
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