1、长时间吃素上了年纪的人需要通过合理的方式来吃素，吃素的时间不宜过长，很多人总是长时间吃素，认为吃素就对健康有益。如果吃素时间过长，没有其他营养物质补充，可能会因为某些营养元素补给不足而影响健康。因此，吃素也要适可而止，不要长时间吃素。一般吃素几天之后，就需要补充一些肉类食物，这样才能满足身体的营养需求。
2、认为只能吃蔬菜在吃素的过程中，如果单纯只吃蔬菜，对健康也不利。很多人对素食存在误区，认为只有蔬菜才属于素食。其实，吃素的过程中还有其他的素食可以挑选，常见的豆类食物，粗粮，谷类食物，水果等都属于素食，这些素食都可以适当进食，才能保证营养均衡。如果单纯只吃蔬菜，反而会对健康造成影响，甚至因为营养缺乏降低免疫功能。
3、摄入过多主食上了年纪的人吃素过程中需要掌握正确的方法，很多人在吃素过程中方法错误，反而会让身体负担加重，这种行为会影响健康。上了年纪的人吃素过程中要控制主食的摄入量，主食虽然可以提供能量。
但是，部分主食依然含有较多的淀粉，总是吃这些高淀粉的主食，同样会导致血糖升高，甚至引发肥胖，常见的土豆，红薯都属于主食，里面含有较多的淀粉。因此，在吃素的过程中，不能够单纯大量进食这些高淀粉的主食。
老人吃素容易造成机能衰退，抵抗力下降，引来疾病。
胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出吃饭对于健康的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病。
吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。
老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。
蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。
鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一就成了“三高”的营养。
上了年纪的人，一直吃素的话，可能会导致一些必要的那些营养造成不均衡，或者是造成一些分秘失调，可能会长期以往的话可能会造成一些肤色，或者是一个精神状态面貌的一些变化，也是说不准的，主要是看个人的那种额，训练心静境界，他是怎样的一个形态去展现出来，巨意识到自己那个状态的那种，当然也不是说额你吃素，但吃醋的话，如果说你吃的多少种来说，如果是说你单调单一的去吃了饭，那肯定是不行，如果是多样化吃，那表现还是比较健康的，养生的一种。
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素菜中含有丰富的维生素，对人体有着不小的好处。那么吃素食有哪些好处呢？下面小编就给大家简单介绍一下吃素食的好处，喜欢吃素的读者不妨来了解一下。
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方法/步骤分步阅读
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素食者比非素食者更能长命。
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吃素食可以降低胆固醇含量。
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素食者比肉食者体重轻。
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一些研究指出，吃素食可以减少患癌症的几率。
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素食中没有寄生虫之类的细菌。
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吃素食可以减少肾脏的负担，肉类食品中一旦含有动物血液，会增加肾脏负担。
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合乎生态原理，生产一磅牛肉所需的土地可以生产十磅植物性蛋白质。
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利用植物性蛋白质比利用一般肉类能烹饪出更加美味的菜肴。
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日常饮食中一定要注意荤素搭配。
只吃菜不吃肉，能延年益寿，少得病。血脂、血压、尿酸高了，就一点肉都不能碰。要减肥，只能吃素，不能吃肉……是不是有不少老友听到过上面的说法?
如果吃素走入误区：每天都只有白粥、白饭、白面条，随便配几口白菜、咸菜，喝喝汤水，饿了还要挨着，别的一点也不敢碰，反而非常容易营养不良，整个人精神都不好了。不是不能吃肉，科学的荤素搭配、均衡营养才是健康长寿的关键。吃素是一种饮食选择，如果能讲求方法，就能避免因营养不足而引发的健康问题。很多人认为，饮食油腻是造成脂肪肝和“三高”的元凶，经常吃素、不沾荤腥则可以预防这些疾病。可事实真是如此吗?
其实导致三高等慢病形成的罪魁祸首并不是肉类食物。就算一个人能坚定地只吃素食、不吃肉类食物，但烹调食物时势必要用油、用盐等，而油盐的摄入是我国居民肥胖和三高等慢病发生的重要影响因素，一旦摄入过多就很容易导致三高等慢病的发生。
怎么吃素才健康?
1、蛋白质一定要吃够
并不是只有肉才是蛋白质。喜欢吃素者，推荐吃相对更多的豆类以及豆腐、豆干等豆制品，这样可以不减少蛋白质的摄入。之所以更提倡蛋奶素和鱼素，也是因为它们保障蛋白质食用量，更为均衡和健康。另外，鸡蛋实在是物美价廉的好食品，能够补充蛋白质、微量元素等，每天也不局限于只能吃一个，如果不是严格的素食，可以适量多吃一些蛋。
2、蔬菜要吃够，水果要适量
每天能够吃到一斤左右的蔬菜，尤其是深色蔬菜，像菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝等，配上胡萝卜、西红柿就更好了。水果每天吃 1～2 个，大概 200～300 克(半斤左右)，这有助于保证维生素和微量元素的摄入。血糖比较高的中老年人，应该更要注意控制量，每天吃一个拳头大小的水果就差不多了，能分次吃更好。香蕉、菠萝、荔枝、柿子等水果，对血糖影响相对大，不推荐吃太多。
3、多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，还有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。每天能够吃上 100 克(二两)，对身体也是益处多多。
4、适量吃点坚果
松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……一天吃个一小把也是好的，但要小心别嗑瓜子嗑个不停。坚果的含油量不算小。
5、素肉素鸡，不如豆腐豆干
素鸡素鸭或一些所谓「素肉」，是大豆蛋白精制加工而成的。在精加工中，蛋白质、微量元素等营养会流失较多。相对来说，黄豆、豆腐、豆干、腐竹……这些豆制品的营养保留得更全面一些。素肉可以用来调调口味，但从营养角度来说，更推荐吃平常的那些豆制品。
可见防治三高并不是单纯吃素那么简单，素食者要想预防慢病一定要注意合理饮食，平衡人体所需营养，除此之外，还需持续的运动、情绪调节等来共同作用。