1、化学成分
304锈钢中最为重要的元素是Ni、Cr，只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是304不锈钢。
316锈钢：C≤0.08，Si≤1，Mn≤2，P≤0.045，S≤0.030，Ni10.0~14.0，Cr16.0~18.0，Mo2.00-3.00。
2、物理性能
304不锈钢密度为7.93 g/cm3，耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点。抗拉强度 σb (MPa)≥515-1035，条件屈服强度 σ0.2 (MPa)≥205，伸长率 δ5 (%)≥40，硬度：≤201HBW;≤92HRB;≤210HV。
316锈钢耐腐蚀性能优于304不锈钢，在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能。而且316不锈钢还耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀。在871°C(1600°F)以下的间断使用和在927C°(1700°F)以上的连续使用中，316不锈钢（06Cr17Ni12Mo2）具有好的耐氧化性能。
3、用途
304不锈钢适合用于食品的加工、储存和运输。 板式换热器、波纹管、家庭用品（1、2类餐具、橱柜、室内管线、热水器、锅炉、浴缸），汽车配件（风挡雨刷、消声器、模制品），医疗器具，建材，化学，食品工业，农业，船舶部件等。304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。
316不锈钢主要用途有纸浆和造纸用设备热交换器、染色设备、胶片冲洗设备、管道、沿海区域建筑物外部用材料。2013年还应用于电磁阀领域，主要用于壳体、卡箍、球体，阀体、阀座、螺母、阀杆等。
4、加工方法
304不锈钢深加工或者加工产品研磨后，在产品表面发生线装或者点状的凹点痕缺陷。表面、模具表面有异物，压边垫表面有伤疤。在加工之前去除异物，伤疤，还可以通过充分研磨去除桔皮。
316不锈钢具有良好的焊接性能。可采用所有标准的焊接方法进行焊接。焊接时可根据用途，分别采用316Cb、316L或309Cb不锈钢填料棒或焊条进行焊接。为获得最佳的耐腐蚀性能，316不锈钢钢的焊接断面需要进行焊后退火处理。如果使用316L不锈钢，不需要进行焊后退火处理。
参考资料来源：百度百科-304不锈钢
参考资料来源：百度百科-316不锈钢
十万个冷知识
主要用于化工、食品、塑料、石油工业。是一种典型的热电偶保护管材料，有80%以上的热电偶采用此保护管。抗硫、抗还原性差。
316型 18CR-12Ni-Mo不锈钢。因含钼，在氧化气氛下可用到930℃。适用范围与304型相同。耐热，耐酸、碱腐蚀性能优良.本回答被网友采纳