人工鸡蛋的辨别的方法如下：
一、看外观
首先需要观察鸡蛋的外观，每一个鸡蛋的外观长得都不一样，而且上面会有一些纹路或者是气孔这一类的，这些排列孙扰都是不均匀的。
如果在挑鸡蛋的时候发现鸡蛋上面的气孔这一类的排列的非常行姿整齐，非常均匀，那很大程度上都是人造鸡蛋，不建议购买。
二、看颜色
如果看到鸡蛋的颜色没有什么光泽，呈现哑光，而且上面看起来比较粗糙，甚至是则带旦带有脏东西的话，那就说明是真的鸡蛋。如果看上去白白净净，一点脏东西都没有，而且上面非常光亮，看上去特别好看的这种就尽量不要挑选了，很有可能是假鸡蛋。
三、闻味道
鸡蛋的表面非常有可能会沾染上鸡屎，所以闻起来味道可能会比较难闻，有点腥。这样的鸡蛋一般就是真的鸡蛋，真鸡蛋有味道是在所难免的。如果几乎没有味道，或者是味道特别特别重的话，就不要购买了。
人造鸡蛋的相关介绍：
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。
蛋清和蛋黄都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋。
以上内容参考：百度百科—人造鸡蛋
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