红烧肉做法怎么样简单又好吃

Question

如题所述

Answer 1

红焖肉的家常做法如下：
1、五花肉清洗干净，把肉切成1、5厘米宽的长条，再切成小块。切好的肉放盆中备用。
2、锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，加入料酒去腥。
3、焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。
4、准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽。
5、锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制，熬到冰糖融化，出现焦黄色。
下入葱姜辣椒，爆出香味，下入五花肉，反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。6、
炒好后加入秘制酱汁调色，加入生抽炒色。
7、把肉倒入高压锅里，加入料包、盐、鸡精。
8、倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。
9、大火煮15分钟，出锅。

Answer 2

红烧肉是一道很家常的菜品，无论是酒店还是家里，南方，北方，餐桌上都出现过这道菜，就算是同一个地方也有细微的变化，最习惯的味道就算妈妈煮的。

1.将买来的五花肉切成大块，放入锅中，加入凉水，(葱，姜，料酒)，待水煮沸，煮出血沫，然后将肉捞出，清水清洗，后将水沥干，放在一旁备用。

2.在锅中加入油，冰糖，炒出糖色，当糖色为综红色时，将抄好的五花肉放去锅中，将糖色把肉都包裹时，加入酱油，生抽，老抽，葱段，姜片，料酒。将调料炒开，放入没过肉的清水即可！文火50焖分钟左右。

总结一下小技巧：

2..猪皮用锅烫一下，去杂质去腥味。

3.糖色不要炒过老，要最小火慢炒，炒到变成枣红色即可。

4.焯水时放点姜.浮沫一定要去掉。

5..炖煮要用开水，千万不要用冷水。

5.盐要最后再加，不然肉质发柴，不入味