自己煮的毛豆颜色不是发黄就是发黑，一点都不翠绿，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

自己煮的毛豆颜色不是发黄就是发黑，一点都不翠绿，这是因为没有提前将毛豆焯水，因为直接将毛豆放入水中煮的话，会出现发黑发黄的情况。因此想要煮出翠绿色的毛豆，那么就要将毛豆清洗干净，同时放入冷水中进行烹饪，也要适当的加入盐分和白醋，这样就能够让颜色非常的鲜艳。

一、这是因为没有焯水，没有往水里放入盐分、香油等

其实在夏天的时候，路边摊有很多的凉拌毛豆，凉拌毛豆不仅可以很好的很好的去除火气，另外在炎热的夏天当中，吃上一盘毛豆也是非常幸福的一件事情。不过外面的一些餐饮店毛豆大多数都是绿色的，但是很多人想要自己在家尝试着做，不过煮出来的毛豆颜色非常的不好，所以一定要购买新鲜的毛豆，将毛豆外边的灰或者是毛给洗干净，然后再过一遍清水。起锅将毛豆倒入锅中，加入大量的水，水分一定要没过毛豆。

二、毛豆一定要煮两遍

然后再往水中加入一些调味料，也可以适当的放入两滴香油，都会让毛豆的颜色变得更加的翠绿。将煮过一遍的毛豆捞起来，再煮一遍，这个时候水分里面就要加入一些八角，花椒，辣椒，调料包，以及食盐白醋等，这样就可以很好的将毛豆调一个味道。另外将煮好的毛豆捞出，放在一旁备用，将提前准备好的料汁淋在毛豆上面，抓匀即可。

三、结语

这样一盘香喷喷、颜色鲜艳的毛豆就做好了，非常的简单，另外煮毛豆的时候，一定要将毛豆的两端用剪刀给剪掉，这样的做法是为了方便毛豆更加的入味儿，不会觉得特别淡。如果喜欢吃辣椒的话，也可以适当的放入一些辣椒酱或者是老干妈进行搅拌，都可以中和毛豆的味道。

Answer 2

自己在煮毛豆的时候没有放入一些调味品，也没有放入花椒和大料，也由于自己选择的毛豆质量不是特别好，就会导致毛豆的卖相不是特别好。

Answer 3

是因为自己在煮毛豆的过程当中没有加入一样东西，如果加入一点这样东西的话，煮出来的毛肚的颜色就会比较鲜艳。

Answer 4

如果出现这样的情况那么很有可能是你的方式方法出现了错误，因此的话，才会有这样的颜色

Answer 5

可能是因为煮的时间过长，也有可能是因为煮的时候没加盐。