春季广东人最爱吃的清蒸菜有哪些呢？都怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

春季广州人最爱吃的清蒸菜有清蒸排骨，梅菜扣肉，豉汁清蒸鱼等等。全国各地都有各种各样的清蒸菜，但广州绝对当属第一位。要知道广州人对于清蒸菜的喜爱是无以言表的，几乎所有的菜都可以上锅蒸一蒸，做法非常简单，但却能够感受到真正的原汁原味，而清蒸菜也成为了广州美食的招牌。

一、清蒸排骨

广式清蒸排骨是广州菜当中最经典的一道，相信没有人能够抗拒这道菜的美味。把新鲜的猪小排用生抽、淀粉、豆豉、白糖等调料腌制一个小时，直接上锅蒸20分钟左右，这样的排骨吃起来非常软糯入味，即便是不会做饭的人也能够100%成功。切记蒸的时间不宜过长，不然肉质很容易变老，吃起来口感不好。

二、梅菜扣肉

梅菜扣肉是广州客家美食，在全国都享誉闻名。因为腌制过的梅菜味道较咸，里面可能还掺有一些泥沙，所以必须彻底清洗干净，在清水当中浸泡一会儿，去除多余的盐分。猪肉切成一厘米的厚片，用料酒，生抽，蚝油、白糖提前腌制，在碗的底部摆放猪肉，在上面铺上满满的梅菜，一起上锅蒸熟。吃一口咸香入味，梅菜当中满满的肉香味，非常适合作为下饭菜。

三、豉汁清蒸鱼

豆豉蒸鱼在广州同样非常有名，做法和大多数清蒸菜一样很简单，我们先把买来的鱼清洗干净，去掉多余的鱼鳞、内脏，放上葱、姜、蒜、料酒腌制一会儿，最后浇上几勺蒸鱼豉油，无需加过多的调料，放在蒸锅上蒸20分钟到半小时左右，具体根据鱼的大小来决定。豆豉清蒸鱼的味道非常鲜嫩可口，而且能够将鱼的鲜味营养最大化保留，是一种相对简单的做法。

Answer 2

春季广东人最爱吃的清蒸菜有广式清蒸排骨、蒜蓉蒸虾、豆豉蒸鱼、清蒸鲈鱼、豆豉蒸排骨。可以根据网上的攻略来制作，做法很简单。

Answer 3

清蒸排骨，首先用酱油，玉米淀粉和豆蔻腌制排骨，随后直接蒸锅蒸熟即可。豆豉蒸鱼，用洋葱，姜和大蒜调味，豆豉和鱼用蒸锅蒸熟。