家常韭黄炒蛋怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

韭黄炒蛋是非常常见的一道家常菜，很多人都喜欢吃，关键是韭黄炒蛋的做法比较简单，省心省事。韭黄里面含有丰富的营养，和鸡蛋一起炒，清香可口，非常下饭。但是家常韭黄炒蛋怎么炒才好吃呢？今天就介绍韭黄炒蛋的做法。
家常韭黄炒蛋怎么炒
主料：
韭黄300克，鸡蛋3个；
调料：
色拉油60克，食盐1小勺，鸡精，胡椒粉；
韭黄炒蛋的做法：
1.韭黄洗干净，切成半寸长左右的小段，备用；
2.鸡蛋在碗里打散，加半勺盐和适量鸡精，同一方向搅拌，打均匀；
3.炒锅加油，烧至八成热的时候，下韭黄，爆香，然后加半勺盐，炒至韭黄微微出水；
4.倒入打好的蛋液；
5.快速翻炒，均匀至鸡蛋熟透；
6.最后，加少量胡椒粉，继续翻炒均匀，即可关火，装盘。
韭黄炒蛋的做法技巧：
1、鸡蛋比韭菜吃盐，所以加盐的时候要分开，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡；
2、加少量盐，爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味；
3、韭黄或者韭菜加盐就会出水，所以盐一定要在出锅前放，能减少韭菜在锅里出水的时间。