用的是生虾仁。
准备材料：面粉 350克、虾仁 半碗、韭菜 300克、鸡蛋 1个、盐 3克、花生油 5克、鸡精 2克。
1、面粉加水和成面团，放旁边发酵半小时，如下图所示。
2、鲜虾去皮，剥好的虾仁半碗，如下图所示。
3、韭菜洗净，控干水分，如下图所示。
4、韭菜切细，如下图所示。
5、虾仁切丁，如下图所示。
6、加入花生油搅拌，后放入盐，鸡精搅拌均匀备用。
7、把面团搓成长条，揪成小剂子，按扁,擀成圆形的饺子皮。
8、把饺子馅中打入生鸡蛋，如下图所示。
9、拌匀，放到饺子皮上，如下图所示。
10、双手一捏，如下图所示。
11、饺子就好了，如下图所示。
12、包好的都放整齐，如下图所示。
13、锅里放水烧开，如下图所示。
14、下入饺子,等饺子漂起来，再淋点凉水烧开,饺子就熟了。
15、然后即可盛出，这样虾仁饺子就完成了。
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