1988年在河北保定训练基地开始跳水训练，1992年进入河北省跳水队，教练是李芳。1993年入选国家跳水队，教练是于芬。现在的教练员钟少珍。
2000年悉尼奥运会是郭晶晶首次参加奥运会，在三米板项目中无法撼动当时的师姐伏明霞在该项目的统治地位而取得一枚银牌，而在和伏明霞合作的奥运会新项目双人三米板中却最终不敌俄罗斯组合尤里娅·帕卡琳娜/维拉·伊莲娜屈居第二，使得自己的首次奥运之旅于金牌擦肩而过。2004雅典奥运会以中国女子跳水队头号选手身份出征的郭晶晶终于在三米板个人赛和双人赛中折桂。
从2001年至2007年之间的四届世锦赛中郭晶晶囊获了8枚金牌。
郭晶晶的技术特点是起跳有力、动作协调性好，动作难度大。尽管如此，郭晶晶的跳水生涯却充满坎坷。5岁开始练跳水，15岁她首次参加奥运会，连续经历了两届奥运会的失败，骨折，改变技术，视网膜脱落，感情出现问题……苦苦等了11年，直到2004年雅典，郭晶晶才最终修成正果。与中国另一位跳水皇后级人物伏明霞相比，郭晶晶是历经坎坷走向成熟，而伏明霞是从出道即红一连红了三届奥运会。
在雅典奥运会夺得两枚金牌后，郭晶晶无疑成为了跳水世界的女一号；同时貌美，聪慧的她与跳水王子田亮成为人们心目中的金童玉女。然而成名似乎带给她不少的烦恼,在绯闻不断的圈子里,郭晶晶无限憧憬地说:“真希望能回到原来的日子，简单而平静。在训练之余，能有自己的生活，做想做的事情。”
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