荆州鱼糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

荆州鱼糕是一道以鱼肉为主要材料制作而成的传统湖北菜。下面是荆州鱼糕的做法：

所需材料：
1. 鲢鱼肉500克
2. 绿豆芽100克
3. 干贝10克（可选）
4. 鱼胶粉适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生姜适量
8. 葱适量
9. 鸡蛋清1个
10. 温水适量

步骤：
1. 将鲢鱼肉去骨洗净，切成小块。将葱姜切碎备用。
2. 鲢鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、蛋清和鱼胶粉，用手或者搅拌器搅拌均匀成肉浆状。
3. 将绿豆芽焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
4. 锅中烧开水，放入适量的盐，然后将鱼肉涂抹在蒸盘底部，铺上绿豆芽和干贝。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
6. 将蒸好的鱼糕取出，撒上葱姜末，淋上热油即可。

荆州鱼糕可以作为菜肴搭配米饭食用，也可以作为包子、馒头的馅料。根据个人口味，还可以根据需求加入其他调料进行调味。