搭配蘑菇时最忌讳的三种食物分别是寒性食物、高纤维素食物、含草酸食物。
1、寒性食物
蘑菇属于寒性,因此不宜与寒性食物一起食用,如生蚝、茄子等,为了保持饮食的多样性和身体的健康,可以选择与各种肉类搭配,比如牛肉、鸡肉、猪肉等。将蘑菇与肉类一同炒、烤或做汤,增添食材的口感和味道。
2、高纤维素食物
蘑菇含纤维素较多,因此不宜再与高纤维素食物一起食用,如大量粗粮、蔬菜、水果等。可以搭配洋葱、芦笋、胡萝卜、彩椒等食物。
3、含草酸食物
蘑菇中的矿物质吸收受草酸影响,不宜与含草酸食物相同食用,如香椿、芥菜、菠菜等。可以将蘑菇与豆类(如豆腐、黑豆、绿豆等)搭配。
蘑菇常见的搭配与做法:
1、蔬菜炒蘑菇:将蘑菇切片或整个使用,与其他喜欢的蔬菜如洋葱、胡萝卜、青椒等一起炒制。可以加入适量的调味料如盐、胡椒和酱油等,既简单又营养。
2、蘑菇汤:将蘑菇切片后煮成汤,可以单独使用或与其他食材如鸡肉、青菜等一起炖煮。中途根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等。
3、蘑菇配意面:将蘑菇切片炒熟后与煮好的意面混合。中途加入奶油酱、蒜末、橄榄油等调味,搭配起司或香菇粉等增加口感。
4、蘑菇炖鸡:鸡洗净切块,放入葱姜,把干蘑菇洗净后一起放入,再加入料酒,盐,适量的水,放入电炖锅内,炖制一晚即可。