人体化学知多少

Question

如题所述

Answer 1

据分析人体所含有的元素约有50多种，为自然界存在的元素种类的一半以上。人本除碳、氢、氧、氮之外，含量较多的有钙、钠、钾、镁、氯、硫等7种。还有需要量极少的铁、铜、锰、钴、碘、氟等等。这些微量元素在人体只能以微克或毫克计量，仅占整个人体的10万分之一或几百万分之一。但是，微量元素并不是微不足道的。它们在维持人的生命过程中有着不可低估的作用。这些元素在人体中多了或少了往往都会引起一些疾病的发生。
例如：如果人体中缺氟，牙齿就会烂掉，骨骼也发育不好，如果食入较多的氟，便会得大骨节病等等。
几种重要的元素在人体中的作用如下：骨骼中坚——钙
人体骨骼的主要成分是磷酸钙和碳酸钙，可见，如果没有钙，骨骼就不会坚硬。小儿患软骨病就是缺钙所引起的。成年人每天骨骼就不会坚硬。小儿患软骨病就是缺钙所引起的。成年人每天所排泄的钙约1克左右，因此，成年人每天最少从食物中吸收1克的钙质。在母体中发育的胎儿，平均每天需要母体提供0.3克钙质。如果小于这个数字，就会使胎儿在母体中发育不好。因此，孕妇和小孩，都应足量的含钙食物，需多吃些绿叶蔬菜和动物骨头炖汤。维生素D能促进人体对钙质的吸收。因此，要配合食用维生素D，或者多晒点太阳，促进体内维生素D的转化。
生命和思想的元素——磷
一切生命都是由细胞组成的，每个细胞都有细胞核，磷就是细胞核的重要组成元素之一。因此说磷是生命的基础物质。在动物体内，骨骼也含有不少的磷，它与钙结合，成为骨骼的中坚。
人脑是人体的思想器官，起思维作用的是脑髓，脑髓就是由脑磷脂组成的，因此，磷又是起思维作用的地元素，所以称为思想的元素。人们每天从食物中摄取大量的磷，有人计算过，如果吃100克面包，就吃进了1万亿亿个磷原子。
血液的建造者——铁
铁是造血的必要元素，人体内70%的铁存在于血液的血红蛋白里，血液里如果缺乏铁，血液便无法将氧气运输到人体的各个组织中去，人的生命便不能存在。严重缺铁的人，产生恶性贫血。因此，许多补血药都含有铁质。
与生长有关系的元素——碘
碘是甲状腺素的的主要成分，甲状腺素可以调节体内氧化作用，维持人体的正常新陈代谢，与人的生长发育有密切的关系。
其他元素如氟是构成骨组织与牙齿珐琅质的主要成分。锰可构成某些酶的激活剂，而促进代谢。
还有一些元素在细胞内液和细胞间液维持着渗透压。
在保持人体与环境电解质和酸碱平衡中，无机盐也起着重要的作用。酸碱平衡是指血液的PH值的稳定状态。它紧氢离子浓度来衡量的。电解质（无机盐）在身体内分布的平衡状态和体液的酸碱平衡状态一旦被打破，人就会患病。反过来，患病的时候，就已破坏了这种平衡状态。
无机盐在人体内的作用，远不止以上所述，在对于人体内无机盐的作用的研究中，将有可能找出许多致病根源和治疗方法。
人体所需的无机盐从哪里来
我们每天都要从食物中摄取定量的无机直，以满足生长发育及维持健康的需要。据测定成人每天大约需要如下数量的无机盐：钙1克左右，钠3克—5克（或氯化钠7—12克），钾1.5克—3克，磷0.9克，铁10—15克，镁0.2克---0.5克，锌12克---16毫克，铜2毫克。
孕妇、乳母和儿童对无机盐的需要量要大些。可是食物中的无机盐并不能为我们所全部吸收，只能吸收一部分，例如钙的吸收率一般为20%--30%，镁的吸收率一般为30%--40%，铁吸收率一般为5%--10%（青少年为8%--28%），因此，食入量要比上述数字大若干倍。
那么哪些食物含无机盐较丰富呢？
钙在海带、豆类、芹菜、乳类、虾皮、花生米含量丰富。磷在鱼、虾、蛋、动物肝脏、瘦肉中含量较多。铁在木耳、海带、干蘑菇、动物肝脏，其次是高梁、菠菜中含量较多。碘主要是在海产食物如海带、海鱼、海盐中含量较多。镁在我们的常用食物如小麦、大麦、小米、豆类含量多。人体所需的钠主要从食盐中得到。其他如铜、锰、锌、氟、钴等元素，在肉类、鱼、米谷物、蔬菜中的含量已够我们的需要量了，可不必另外增加。