家庭自酿葡萄酒安全吗

Question

如题所述

Answer 1

说实话，家庭自酿葡萄酒不安全
自酿葡萄酒容易产生有毒物质，而且自酿葡萄酒也很危险！虽然不存在喝死人的风险，但是喝了对身体肯定是不好的！
家庭自酿葡萄酒在酿造时，由葡萄酒酿造环境开放、没有专业设备、卫生管理不达标、葡萄原料不是专门的酿酒葡萄品种、酿造后没有任何检测，所以在卫生情况、酒精度、单宁含量等各方面，都远远达不到专业酒厂的水准。
自酿葡萄酒中的单宁含量、酸度含量、酒精含量、风味物质含量和卫生状态都远远不及用专业酿造的葡萄酒，时间长了风味会变差。所以自酿葡萄酒不适合久存，最好在酿好后的1-2年内喝掉。 即便具有基础的酿酒知识，在做自酿的时候仍然要面对很多不可控因素。口感首先差很多，最重要的是有可能伤害健康。所以，真心不建议朋友们在家自己酿酒，从食品安全的角度来看，确实容易出问题。

Answer 2

在家里酿葡萄酒过程的安全隐患：
1、葡萄原料不做农残检测
2、开水烫一下来杀菌
3、温度靠室温变化
4、饮用前不经任何食品安全检测
常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。

通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，酿酒葡萄会对农药残留有很严格的把关，而自酿葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。

葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单。在酿酒时浸皮萃取过程势必把一些残留的农药带入自酿酒中。在家庭这样通常用开水来比较随意地杀菌消毒的环境，有害微生物超标的问题有可能出现。

有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇如：甲醇和其他乙醇以外的高级醇类，它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。

因此自酿葡萄酒存在一定的安全风险。本回答被网友采纳