为什么玉米粥遇到盐或油会变得没有粘稠感？

如题所述

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推荐答案 2012-05-24

油盐会是的玉米种的粘性降低，破坏其分子结构。

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第1个回答 2012-05-24

嘿嘿，真是细心，我也遇到过此问题，期待解决

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为什么有人在煮玉米的时候向锅里面加入少量的食用盐呢?目的是什么?答：其实你可以发现，如果只用水煮玉米，可能会让玉米的味道有点单调。加点盐会让玉米有一种独特的香味，让玉米吃起来更甜。所以每次大人或者一些酒店煮玉米的时候，都会加一些食用盐。煮玉米的时候，水烧开后，加点盐。咸味突出了玉米本身的甜味，使得煮出来的玉米更甜。千万不要一开始就撒盐。在煮玉米之前...

如何做美味的玉米粥?有哪些技巧?答：选米：选择糯米可以让粥更加粘稠，口感更佳。如果没有糯米，普通大米也可以，但口感会有所不同。水温控制：煮粥时先用大火将水烧开，再转小火慢煮，这样可以使米粒和玉米粒更好地释放香味。搅拌：在煮粥过程中要不断搅拌，防止粘锅，同时也有助于米粒和玉米粒的均匀受热。水量调节：粥的稠度可以根...

急急急:为什么粥会越褒越稀?答：如果这层膜不被充分地破坏，其中的淀粉就不能充分地溶出，从而使粥粒不散、粥黏度不够。这层蛋白膜有个特点，容易被酸碱作用而崩溃。煮粥加碱的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜，把其中的淀粉全部释放出来，提高粥的黏度。可是，大米中的维生素B1本来就少，它又特别怕碱，如果煮粥时加了碱，虽然口感又...

如何做才能提升玉米粥的口感?答：慢火熬煮：玉米粥需要慢火长时间熬煮，以便充分释放玉米的香味和营养。大火快煮会使玉米粒表面迅速糊化，但内部仍然硬实，影响口感。小火慢煮可以让玉米粒均匀受热，逐渐变软，粥体更加浓稠。搅拌技巧：在煮粥过程中适当搅拌，可以防止粥底糊锅，同时也有助于玉米粒均匀受热，使粥体更加细腻。但要注意...

如何做玉米粥?有哪些技巧?答：转小火慢煮：水开后，转为小火慢慢熬煮。这个过程需要耐心，不时地搅拌可以帮助米粒和玉米粒更好地释放营养，也有助于粥变得更加绵软。调味：根据个人口味，在粥快熟的时候加入适量的盐进行调味。煮熟：继续小火煮至粥体粘稠，米粒和玉米粒都煮至软烂即可。出锅享用：煮好的玉米粥可以直接出锅，趁...

有哪些方法能使玉米粥更好喝?答：香菜、芝麻等，增加香气和视觉效果，使玉米粥更加诱人。个性化调整：根据个人口味和健康状况，可以适当调整玉米粥的配方和做法。比如糖尿病患者可以减少或不加糖，高血压患者可以减少盐的使用量。通过上述方法，可以使玉米粥的口感更加鲜美，营养价值更高，成为一道受欢迎的健康美食。

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