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    • 大豆磷脂乳化性怎样做

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    推荐答案   2013-12-09
    研究了卵磷脂含量分别为25．6％、35．5％、40．7％、51．7％和67．0％的大豆磷脂作为乳化剂时，所形成油和水的乳状液的稳定性。大豆磷脂作乳化剂时，油／水体积比在0．2-0．8之间，乳化剂占总重量小于0．5％W时所形成的乳状液不稳定，加入量大于1．5％W时才能形成稳定的乳状液。并测得加入电解质时要形成稳定的乳状液需要更多的乳化剂。
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    第1个回答  2013-12-10
    一般以大豆为原材料，进行提取成分然后合成的。
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