第1个回答 2014-10-19
山药的种植方法
(一)植物特征及品种简介
1．植物特征 山药为多年生缠绕草本。茎长可达2～3米，根直立， 肉质肥厚，呈棒形，长达30～35厘米，极少分枝，着生许多须根。叶
对生，叶形多变化，常为心脏形或箭形，掌状叶脉6～9出，叶腋间生有气生块茎(称零余子，也叫山药豆、山药蛋)可供繁殖或食用。花单性，
雌雄异株，肉穗花序，雄花直立，雌花序下垂。蒴果，三棱翅状。种子有阔翅，近卵圆形(图8-6)。
2．品种简介 按植物学分类，山药在植物学上包括许多种，有药用和蔬菜用种，我国栽培的主要有三种：一是家山药，也叫普通山药，
原产我国，是薯蓣科中分布最北的种类，特征是茎圆形，没有棱翼；二是田薯，也叫大薯，原产印度，我国南部栽培较多，北部较少，是栽培
历史最古，面积最多的种类，特征是茎方形，有棱翼，块茎最大可达30千克；三是在我国华南，华东等地野生分布，块根圆柱形，长达40厘米
左右。
(二)生物学特性
1．生长发育 山药在地温达到13℃以上时，才能发芽出苗。以龙头作种，栽后先生芽后生根；零余子栽种，先生根后生芽。7月上旬至8月
上旬，先后于叶腋间生有气生块茎。8月中旬至9月下旬为地下茎迅速生长发育时期。霜降过后，茎叶枯萎，块根进入休眠期。
2．对环境条件的要求 山药对气候条件要求不严，喜温暖，也耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区，均能生长良好。四川在海拔1 600米
山地栽种，仍能正常生长并获得中等产量。由于山药是一种深根性植物，要求土壤深厚，排水良好，疏松肥沃的砂质壤土。pH6.5～7.5的土壤
均可种植。山药吸肥力强，需钾肥较多，一般不宜连作。
(三)栽培技术
1．选地整地 应选土层深厚，疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好。
山药块根人土较深，有的可达1米，故土地需要深耕。冬季深耕地，翌年下种前施基肥，每公顷施厩肥、堆肥等75千克，再细翻土深约50厘
米，然后耙平。南方因雨水较多，于栽种前开宽1.3米高畦，以利排水，北方雨水少，在栽种时每栽完4～5行之后，随即造成10～15厘米高的畦
埂，以便灌水。在北方亦有采用垄栽的。有人认为不同栽培方法对产量有影响，大面积栽培以开浅沟栽种比用打孔法栽种产量高。
2．繁殖方法
(1)龙头繁殖 龙头也有称为山药嘴子，是山药收获时根茎的上端部分，是山药大田生产上主要的繁植材料。每株山药每年只生成一个龙头
，还有各种损耗，所以龙头的数量一年比一年少，尤其是龙头在栽培中逐年变细变长，组织衰老，产量下降，不能再作为繁殖材料，需要用零
余子繁殖的新龙头来更换。
(2)零余子繁殖 零余子的播种在4月进行。播前将经过贮藏的零余子进行粒选，选用肥大饱满形状整齐，没有伤害和干僵，外皮发白，内
皮转绿的零余子。按20～25厘米行距开沟条播，株距约7～10厘米，覆土约6厘米。田间管理如常。长成的龙头可供次年春天栽种用。
零余子培育出的龙头在大田栽培中，第一年产量一般，第二年产量最高，以后又逐年下降。因而到了第四、第五年，所有龙头都需要全部
更新，也就是说零余子培育的龙头在生产上使用的年限常不超过5年。
3．田间管理
(1)搭架引蔓 山药茎长，纤细脆弱，易被风吹断，苗高20厘米左右，即应搭支架，引蔓缠绕向上生长，支架方式以"人"字形架较牢固，此
法通风透光较好。
(2)追施三肥 山药上架前后，结合浅中耕浇施"壮苗肥"，促使发根壮苗。山药藤蔓上半架后，在行间重施1次"旺长肥"，促苗旺长；夏至
前后，山药重施"长薯肥"，每公顷37 500-45 000千克。
(3)合理排灌 北方一般前期干旱，苗期注意灌溉，7～8月进入雨季要及时排水。南方一般前期多雨，苗期应注意排水。
(4)整枝控苗 山药苗上架后，基部如出现侧枝，应及时摘去，以利于集中养分，增加块根产量。
4．病虫害防治
(1)炭疽病(Gloeosporium pestis Massee) 为害茎叶。6月中旬发生至收获期。常造成茎枯，落叶。防治措施：清园，烧毁病残株，减少
越冬菌源；种栽用1:1:150倍波尔多液浸泡4分钟，消灭病菌；生长期发病初喷65％代森锌可湿性粉剂500倍液或50％退菌特可湿性粉剂800～100
（2）山药枯萎病也叫死藤病和死秧病 ,主要以种子带菌和土壤传染 ,近年来该病有加重趋势，严重影响山药产量。
山药枯萎病一般在生育前期地上部症状不明显。被害株在8月开始，植株下部的叶片变黄，向上扩展，未到收获期，植株提前枯死。薯块被害，病菌从霉雨季节到8月以前就已侵入危害。其被害薯块的表面形成圆形的凹陷的病斑，黑色并畸形。病菌侵染后，初期细根基部淡褐色，呈水渍状的小病斑，扩大并侵染肉质的薯块，引起干腐。表皮黑褐色，病健交界处常发生龟裂。切开病部，可见肉质部变褐腐烂。受害轻者则长出手指状畸形的薯块。
发病因素：
（1）种植密度大，株、行间郁敝，通风透光不好，发病重，氮肥施用太多，生长过嫩，抗性降低易发病。
（2）土壤黏重、偏酸；多年重茬，田间病残体多；氮肥施用太多，生长过嫩；肥力不足、耕作粗放、杂草从生的田块，植株抗性降低，发病重。
（3）种薯带菌、肥料未充分腐熟、有机肥带菌或肥料中混有本科作物病残体的易发病。
（4）播种过迟的发病重，种薯切块过小易发病，生长后期土壤中水分过大。
（5）地势低洼积水、排水不良、土壤含水量大易发病，高温、高湿、长期连阴雨、光照不足易发病；连阴雨后或大雨过后骤然放晴，气温迅速升高；或时晴时雨、高温闷热天气发病重。
防治方法：
一、农业防治：
（1）播种前或收获后，清除田间及四周杂草，集中烧毁或沤肥；深翻地灭茬，促使病残体分解，均匀喷洒“护树将军”消毒、消灭虫卵，减少病源和虫源。
（2）选用地势高燥的田块，并深沟高畦栽培，雨停不积水，大雨过后及时清理沟系，防止湿气滞留。
（3）播种后用药土做覆盖土，或用浸种剂或用拌种剂处理种薯。
（4）合理密植,及时清除病叶、病株，并带出田外烧毁，病穴施药或生石灰。
（5）地膜覆盖栽培，可防治土中病菌危害地上部植株。
（6）施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的有机肥，不用带菌肥料；采用测土配方施肥技术，适当增施磷钾肥，加强田间管理，培育壮苗，增强植株抗病力，有利于减轻病害。
（7）生长后期注意排水，注意观察地下块茎健康状况，发现病变及时喷淋或浇灌药剂或撒施药土。
（8）收获时避免块茎受伤，收获后晒1～2天待表面干燥后贮藏。贮藏环境要通风，保持室内干燥；窖温控制在1～4℃，发现病烂薯及时汰除。
二、化学防治：（喷淋或灌根）：
用2%农抗120(抗菌霉素120)水剂100倍—200倍液，3%中生菌素可湿性粉剂1000倍液，88％水合霉素可溶性粉剂1000倍液时，必须加入适量“新高脂膜”提高药效。