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我们知道,腊月是农历一年的结尾,古代这段时间正是农闲的时候,人们有的进山打猎、有的宰鸡杀猪,弥补粮食的不足,还会将肉类腌制起来,做成腊肠……
又到了一年一度的腊月初八,腊八节最早记载是在宋代,原来是纪念佛祖释迦牟尼成道之日,当时各地官府、寺院会向黎民百姓施粥,而且这个粥里面还会放各个种类的材料,后来老百姓自己在家开始熬粥,喝腊八粥。北方还会剥蒜,加醋制成腊八蒜。
今天就来和大家说一说,这个人人都在吃的腊八粥,有哪些不为人知的好处!
腊八粥
我们知道腊八粥的材料非常丰富,包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果类。选取其中的几样或十几样,一同熬煮成粥。
但您知道吗?不同年龄,不同体质的人,所选的食材也有相应的要求。接下来根据不同人群,列举一些适合的食材:
1.孕产妇
孕期的女性容易出现妊娠反应,可能会吃东西不易消化,非常适合吃炖煮的软烂的腊八粥。尤其是孕中期和孕晚期,需要补充铁和钙。
对于孕产妇和哺乳期女性来说,腊八粥不妨选择含钙量较高的花生仁、黑豆、大枣,也可以放含铁较多的大豆和坚果类食材。
2.上班族和老年人
上班族和老年人需要安神补脑,增强记忆力,提高工作效率。腊八粥里不妨加入花生仁、核桃仁、红枣等。
花生仁含锌较多,能增强大脑记忆力,抗衰老;
核桃能增强大脑功能,预防冠心病、中风等;
红枣维生素含量高,能够养血安神,美容,还能预防高血压、血脂异常。
3.血脂异常
血脂异常、肥胖人群应尽量少吃花生仁等高脂肪含量的食材,可以在腊八粥里加入荞麦米、燕麦米、枸杞、黄豆、核桃仁等食材。
荞麦米可以调节血脂、扩张冠状动脉;
枸杞子能辅助调节血脂,适宜老年人食用;
黄豆含粗纤维、胡萝卜素,能预防心血管病;
核桃仁可防治动脉粥样硬化,调节血脂。
4.糖尿病患者
糖尿病患者应该少吃糖,含糖能量较多的大枣、葡萄干、桂圆就尽量少放或不放了。淀粉含量高的大米和糯米也要少放,取而代之的是薏米、燕麦、荞麦。
像红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁等都是不错的,含糖量低的食材。
荞麦含有铬元素,能促进胰岛素的活性,能降低血糖;
燕麦的升糖指数低,可以减慢血糖上升速度;
薏米富含膳食纤维,可降血糖、扩张血管;
杏仁能调节胰岛素和血糖水平,对健康有益。
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[2]宁继艳. 腊八美食知多少[J]. 家庭医药.快乐养生,2019,(01):15.