1、可以做成茶；
2、可以入药，有很高的药用价值；
3、可以当做书签。
银杏树叶的药效：
1、银杏树叶中含有黄酮类活性物质，据现代研究银杏叶子中有三十几钟黄酮活性物质，对人的益处保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。
2、预防血凝块形成：银杏能防止血小板黏在一起，因而能预防血凝块的形成，而血凝块会导致心脏病发作或中风，如果通往心脏的动脉里有血凝块，就会造成心脏病发作；如果血凝块停留在通往脑部的动脉里，就会造成中风。
3、提升记忆力，预防老年痴呆症：当我们年龄渐老时，神经物质传导的分泌量会渐趋减少，因而导致灵敏度降低以及记忆力退化。银杏可以增加体内的神经传导物质多巴明〈dopamine〉含量，而多巴明能改善身体传讯信息的能力，对那些智力功能已成退化的老年人而言，银杏能改善它们的心智活动能力，预防老年痴呆症的发生。
4、抗氧化作用：银杏叶中含有丰富的黄酮体，研究报告指出，黄酮体具有抗氧化的作用，保护身体免受自由基及不稳定的分子破坏，自由基及不稳定的分子会破坏身体组织与健康的细胞，使人容易生病。自由基产生的原因，可能来自于基因的突变、疾病、老化或环境污染等等，抗氧化物质能预防自由基的形成，而使身体更健康。
银杏叶是很好的中药原料，用优质银杏鲜青嫩叶，配以几种可食用植物，加工成上等的银杏茶，具有良好的防癌、抗癌、美容护肤的作用。
银杏叶中所提出来的银杏黄酮和银杏苦内酯，经常饮用能有效的促进胆固醇的分解，具有扩张血管的弹性，降低血液粘稠度和软化血管等作用，尤其对中老年的心脑血管疾病有神奇疗效。
以银杏叶为主要原料提取主要原料提取制成的静克敏、舒血宁片、银杏叶注射液、复方银杏片、冠心酮等药物，可用于治疗动脉硬化及高血压病所致的冠状动脉供血不足，心纹痛、心肌梗塞，脑血栓、脑血管痉孪以及血清胆固醇过高等病症。
银杏树的叶子到底有什么功效？