自酿葡萄酒过滤后起白埔，怎么回事？

Question

自酿的葡萄酒开始很正常，一个月后我就过滤！可过滤后第二天就起了白埔，怎么处理啊？还能喝吗？急急急急！！！！

Answer 1

1、这是正常的，因为这是酵母菌发酵之后的残留物，无毒。
2、建议用干净、干燥的勺子轻轻打出，就没问题了，常见。
这叫酒花，在西方叫做酒泥首先除菌杀毒前提工作要做好，当酒精度达到15度时会杀死这些酵母，死酵母下沉，不然后期会感染细菌，可以过滤，是良性的味道，就是靠他发酵的，如果前期做的好，现在的菌落可能是酵母菌落，葡萄酒停止发酵，它可以带来自溶饼干和烤面包的味道，那就没事。
如果只是表面上这些泡沫的话，葡萄酒没有问题，但是如果已经生成很白的霉菌，可能是因为环境不好导致细菌进入，还可能是因为没有搅拌，一到两天不将泡沫沉淀的话会使霉菌与葡萄酵母迅速繁殖影响酒的品质，应对方法：把沾染上霉菌的部分去掉，然后摇晃葡萄汁，使葡萄汁中的泡沫去掉，按照每升一克的比例往葡萄汁中添加焦亚硫酸钾，然后继续进行发酵。

Answer 2

上面白色的一层很可能是醋酸菌，大多时候空气中是都含有醋酸菌，但你开放发酵太长时间，接到醋酸菌的可能性就越大，或是你做酿制的过程中那里消毒没做到位也都有可能，还有过滤过后一定要满桶存放，不能有太多空间。

已经起白膜的，可以把上面一层酒舀出来，然后添加到满桶。加入 50ppm的SO2，具体可以TB上“
偏重亚硫酸钾”。然后密封避光存放。

加专用酵母和SO2应该是做葡萄酒很重要的一环，你可以多了解一下精酿法。本回答被网友采纳

Answer 3

可以喝，可以加点白酒